夏日必備懶人拌面，清清爽爽好開(kāi)胃！

醉花陰

夏天來(lái)啦！熱熱熱！懶懶懶！
還要每天守在爐灶前忍受著蹭蹭的小火苗？！
還要各種肉菜、素菜、煲湯？！
我這暴躁的小心臟分分鐘想掀桌子，有木有？
根！本！不！想！做！飯！腫么破？╯０╰



額……
不如來(lái)盤懶人拌面？
隨便召喚點(diǎn)廚房里的各種調(diào)味神器，酸甜咸香哪個(gè)都成！
再來(lái)煮一煮，拌一拌，超輕松就能做出各種好次到爆的拌面！開(kāi)胃又爽口~
沒(méi)吃夠！再給倫家一碗嘛~



美味拌面來(lái)襲�。�！趕緊接招！



━ 蔥油拌面 ━

一小把面條，一撮蔥花，熬熟的蔥油澆上去，嗞一聲，香氣四溢。在饑腸轆轆之時(shí)，能有一碗香氣四溢的肉絲蔥油拌面果腹，即使有再多的小菜，也不會(huì)多看一眼的！



用料：面條2兩、蔥一把、醬油4勺、鹽適量        
做法：
1.蔥切段備用，擦干水分，不然下了油鍋會(huì)炸
2.色拉油倒入鍋中，稍稍加熱至溫?zé)?br /> 3.放入切好的香蔥段
4.中小火熬制蔥油，撈出蔥段，油倒入碗中備用
5.將面條煮熟，煮得稍微硬一點(diǎn)即可
6.將煮好的面過(guò)冷開(kāi)水，撈出瀝干水分
7.加入1勺蔥油，放入些炸干的蔥段
8.淋上醬油，將面拌勻
9.裝盤點(diǎn)綴些蔥段即可
小貼士
煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽，這樣煮出來(lái)的面條不糊爛

━ 芝香拌面 ━

一個(gè)人不想做飯的時(shí)候就來(lái)個(gè)拌面吧，快手簡(jiǎn)單，而且很好吃哦！



用料：雞蛋2個(gè)、荷蘭豆20g、掛面100g、芝麻醬2湯匙、生抽1湯匙、香醋2/1湯匙、鹽1g、白糖1g、蒜3瓣、麻油15ml、小米椒2個(gè)
做法：
1.材料準(zhǔn)備好，蒜和小米椒切丁
2.2湯匙芝麻醬、1湯匙生抽、1/2湯匙香醋、1克食鹽、1克白糖調(diào)成醬汁
3.隨后將蒜和辣椒丁拌入醬汁
4.鍋里抹一層薄薄的油，將雞蛋打散攤成蛋餅，隨后切成細(xì)絲
5.荷蘭豆撕去老筋，放滾水中焯至斷生，隨后切成細(xì)絲
6.將掛面放入鍋中煮至斷生
7.撈出放入碗中，調(diào)入醬汁
8.調(diào)入15毫升麻油拌勻
9.最后加入蛋絲和荷蘭豆絲拌勻即可

━ 自制手搟面版【麻醬拌面】 ━

天兒熱。果然還是得吃點(diǎn)重口味的拌面~



用料：面粉210G、水60G、蛋清1個(gè)、鹽1茶匙、芝麻醬1湯匙、芝麻油1湯匙、老抽1湯匙、生抽1.5湯匙、料酒1湯匙、糖3茶匙、雞精1茶匙、辣椒油2茶匙、熟芝麻1湯匙、蔥花、香菜
做法：
1.面粉210G，水60G，蛋清1個(gè)，鹽1茶匙揉成均勻面團(tuán)（面團(tuán)比較硬。要用力揉）
2.放冰箱里醒發(fā)過(guò)夜（我一般都是前一天晚上準(zhǔn)備。第二天吃。方便）
3.第二天取出將面團(tuán)壓扁搟開(kāi)
4.表面撒一些干面粉。卷在搟面杖上
5.搟成約1.5MM厚的面片。表面撒一些干面粉折疊起來(lái)。切成寬約2MM的面條。
6.抖開(kāi)。撒干粉防粘。面條下鍋煮熟。
7.煮面過(guò)程中調(diào)醬：先用芝麻油將芝麻醬調(diào)開(kāi)
8.然后加入其它調(diào)味料調(diào)成醬。吃的時(shí)候澆到面上拌開(kāi)即可
9.撈面~淋醬~ 拌勻~

━ 雞絲涼面 ━

涼拌雞絲是我家的餐桌常見(jiàn)的下飯菜，更是某人最愛(ài)的下酒菜，制作簡(jiǎn)單，味道也贊，今天把面條加上涼拌雞絲，味道也贊....



用料：雞胸脯肉200G、面條200G、油辣子2勺、蔥1根、香菜1根、生姜適量、大蒜3瓣
做法：
1.準(zhǔn)備好食材，把雞肉洗凈，加入水加入生姜大蒜和料酒，煮15分鐘至熟透
2.把煮熟的雞肉放入冷水中冰一下
3.把冰好的雞肉用手撕成條
4.碗里加入油辣椒拌均勻
5.把水燒開(kāi)，加入面條煮熟
6.撈起面條，把涼拌好的雞絲倒入面條里，一起拌均勻即可開(kāi)吃.
小貼士
選擇雞胸脯肉會(huì)更好的撕成絲絲賣相更好，個(gè)人建議用雞腿肉，肉質(zhì)更嫩，更美味。

━ 川味涼面 ━



用料：手搟面適量、黃瓜適量、綠豆芽適量、炸花生仁適量、食用油適量、鹽適量、生抽適量、醋適量、糖適量、花椒油適量、芥末油適量、熟辣椒油適量
做法：
1.炸花生仁裝入保鮮袋中，用搟面杖碾碎；綠豆芽在開(kāi)水鍋中燙到斷生撈出；
2.黃瓜切絲；鍋中加大量水燒沸，下面條煮至剛斷生（中間尚有白心）
3.煮好的面條過(guò)涼水，淋干水分，淋入食用油攪拌均勻，以防面條粘連；面條裝入碗中，放入綠豆芽和黃瓜絲
4.依次調(diào)入鹽、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油；澆上熟辣椒油，撒花生碎攪拌均勻即可。

━ 花生醬拌面 ━

不解釋了，懶人必備！就醬



用料：掛面100克、花生醬20克、生抽1湯匙、老抽1茶匙、花生油1湯匙、開(kāi)水50毫升、蔥花少許        
做法：
1.掛面煮軟撈出（各種細(xì)面都行）。
2.將花生、生抽、老抽、花生油、開(kāi)水調(diào)勻。
3.放入堵煮好的面，撒蔥花，拌勻即食。超香~~

━ 老北京炸醬面 ━

小時(shí)候，在姥姥家，大家圍坐在院子的石桌石椅上，每人端一碗，吃完那就兩個(gè)字——舒服。



用料：面條、欣和豆瓣醬適量、肥一點(diǎn)的五花肉適量、甜面醬適量、豆豉辣醬適量、番茄醬適量、蔥花少量、姜米少量、香菜適量、八角2個(gè)、黃瓜絲、萵筍絲、胡蘿卜絲、豆腐絲、圓白菜絲、青豌豆、甜玉米粒
做法：
1.欣和豆瓣醬，肥一點(diǎn)的五花肉，甜面醬，豆豉辣醬，番茄醬。
2.準(zhǔn)備配菜：蔥花、姜米、香菜、八角2個(gè)。
3.鍋中倒入適量的玉米油，油溫微熱放入五花肉，小火煸出油和香味。
4.煸出油后的五花肉變色，此時(shí)放入2顆八角，和姜米炒香。
5.炒香后放入香菜葉，加入香菜的醬非常香，如果不習(xí)慣吃香菜，這步可以省略。
6.放入需要量的欣和豆瓣醬。
7.加入甜面醬，為了在炸醬中增加甜度，柔和豆瓣醬本身的咸度。
8.喜歡吃辣的朋友，可以適當(dāng)加一些豆豉辣醬。
9.放入少許番茄醬，來(lái)柔和炸醬的口感，并且增加復(fù)合味道。
10.所有醬都放好后，用鏟子炒勻。
11.加入少許的清水，慢慢熬煮約5分鐘。用豆瓣醬為了快捷也可以不加水炒勻就行。
12.熬制粘稠后，如圖中的樣子，放入蔥花，點(diǎn)一點(diǎn)糖，和味精炒勻即可出鍋。
13.水開(kāi)后，下入面條。不要煮的過(guò)久，否則吃起來(lái)就會(huì)很沒(méi)口感，但一定要煮熟。
14.煮熟的面條放入涼開(kāi)水中過(guò)水，夏天更適宜吃過(guò)水兒面。
15.豐富的菜碼，黃瓜絲，萵筍絲，胡蘿卜絲，豆腐絲，圓白菜絲，青豌豆，甜玉米粒。其中胡蘿卜絲要焯水后再用。
16.配了黃飛紅的麻辣花生碾碎來(lái)用。
17.碼上菜碼，淋上炸醬，撒上黃飛紅麻辣花生碎....開(kāi)吃。

━ 武漢熱干面 ━

自己在家搗騰一碗熱干面，很有成就感，吃的都停不下來(lái)，拿什么都不換。



用料：水切面500克、香蔥適量、醬蘿卜條適量、白胡椒適量、芝麻醬3大勺、芝麻香油5大勺、香醋1大勺、醬油2大勺、白砂糖1大勺、辣椒油適量、鹵牛肉汁6大勺、食用油2大勺        
做法：
1.準(zhǔn)備好上述所需食材。
2.蘿卜條切丁、香蔥切末。
3.芝麻醬用香油慢慢調(diào)開(kāi)。
4.加入醬油調(diào)勻。
5.加入白砂糖調(diào)勻。
6.加入香醋調(diào)勻。
7.加入白胡椒。
8.調(diào)好的芝麻調(diào)料醬備用。
9.將水切面抖散，拌入2大勺食用油，放入蒸屜，大火蒸20分鐘左右，每隔幾分鐘翻動(dòng)一下面條，面條9分熟。
10.蒸好的面條拌一點(diǎn)香油，晾涼或用風(fēng)扇吹涼，蓋保鮮膜冷藏過(guò)夜。
11.大火燒開(kāi)鍋里的水，放入處理過(guò)的水切面，煮1分鐘。
12.面條控干水分放入碗中，拌入之前調(diào)制的調(diào)料就可以啦。

━ 番茄雞蛋醬拌面 ━

超級(jí)美味，每次都會(huì)把盤子里吃的干干凈凈，都不用洗了哦！嘻嘻��！



用料：抻面300g、番茄2個(gè)、雞蛋3個(gè)、番茄醬30克、白糖1勺、鹽1勺、蔥2根
做法：
1.番茄去皮切小塊
2.雞蛋加一點(diǎn)鹽，打散
3.準(zhǔn)備好適量的抻面
4.鍋里先熱油，把雞蛋炒熟，盛起備用
5.留底油倒入番茄小火翻炒
6.倒入雞蛋炒至，小火炒出番茄汁
7.然后加入番茄醬
8.加1勺鹽和適量白糖調(diào)味炒勻即可
9.鍋中水燒開(kāi)放入面條煮熟
10.夏天可以把面條過(guò)下涼水，更加勁道爽口一些
11.把面條調(diào)入盤里然后放上做好的番茄雞蛋姜，拌勻即可

━ 韓國(guó)炸醬面 ━



用料：五花肉肉餡250g、胡蘿卜1個(gè)、土豆2個(gè)、洋蔥1個(gè)、紫茄子1個(gè)、黃瓜絲適量、料酒2勺、鹽0.5勺、油4勺、冰糖適量、春醬300g、味精1勺、白芝麻適量        
做法：
1.五花肉肉餡，加入2勺料酒，0.5勺鹽，拌勻入味15分鐘。
2.洋蔥，胡蘿卜，土豆，茄子洗干凈備用。
3.所有蔬菜切成小丁備用，洋蔥裝不下啦！所以沒(méi)有入鏡哦！嘿嘿！
4.鍋內(nèi)加2勺油，待油溫升高，加入土豆，胡蘿卜，炒制。然后放入茄子（因?yàn)楸容^容易熟）。出香味后，盛出備用。
5.鍋內(nèi)加2勺油，炒肉餡，直至肉色變白。
6.加入洋蔥碎和剛炒過(guò)的胡蘿卜，土豆，茄子繼續(xù)炒制。
7.加入春醬，翻炒均勻，炒大概兩分鐘，一直炒噢，要不容易糊！
8.鍋內(nèi)加水，煮醬，加入冰糖，大概20分鐘左右，可以嘗一下，土豆軟爛就可以啦，加入味精，出鍋前可加適量淀粉，勾芡，醬更濃稠！
9.把醬放在煮好的面條上，配上黃瓜絲，白芝麻，真是味道杠杠滴！
小貼士
春醬是專門做韓式炸醬面的醬噢！超市會(huì)有

小永遠(yuǎn)

~云淡風(fēng)輕~

唉，看完了各種步驟，我只想說(shuō)，還不如我炒幾個(gè)菜來(lái)得快～～