舌尖上的隨州——過早 （筒子們，快來曬早餐啦�。�

開水不響涼白開

【舌尖上的隨州】在隨州，早餐是很重要的滴，我們稱之為“過早”。熱干面、牛肉面、面窩、拐子飯、汽水饃……隨州最具代表性的幾種早點，哪幾家最好吃，在這個帖子里小編們都有收錄~ 早餐不知道吃什么不知道在哪吃的筒子們，就對著這個單子吃個遍吧！

實習小編{江雯  楊云帆  熊梓彬  賈欣睿  劉玉樺}

【拐子飯】

拐子飯是湖北省隨州市的一種盛行的傳統(tǒng)風味小吃。傳統(tǒng)做法是專選豬腳拐子部分及豬肘子肉紅燒放在瓦罐里燉酥香.拐子飯?zhí)貏e之處是在早上吃，實實在在的“吃早飯”。由于拐子是豬腳部分的“活肉”，吃起來油而不膩，口感特好。尤其豬皮厚實膠質(zhì)豐富，十分爽口。拐子飯除有豬拐肉外，還配有其他小菜及小魚等上十種，任意挑選。俗話說“早餐吃飽，中餐吃好，晚餐吃少”。拐子飯是增強早餐食欲的佳肴。

  
好吃的拐子飯推薦：
康師傅牛肉飯（在水一方旁）
陳四拐子飯（澳門街大門對面）
清河路油泵電視臺出口右邊
東豪小吃街和聚玉街里面有幾家拐子飯也挺不錯

【熱干面】

談起過早，不得不談熱干面。熱干面是從武漢傳過來的，現(xiàn)在已經(jīng)和隨州融為一體。它是一種咸制的熟面，很有彈性，用竹編的漏勺盛著放入開水中燙一會兒，半分鐘左右撈起放入碗中加一些配料和佐料。配料有：碎蘿卜丁、酸菜、蔥花、最最重要的是芝麻醬；佐料有：鹽、醋、胡椒、味精、醬油…等等。佐料配料都放齊全后，趕緊就著熱氣攪拌開，聞著就讓人食欲大振。

好吃的熱干面推薦：
油泵電視臺入口盡頭好姊妹早餐店
五眼橋中學樓下
五眼橋菜場內(nèi)
汽剎小區(qū)門口
棉紡廠生活區(qū)內(nèi)

【蝦米素粉】

這家店做粉面生意十幾年了，從小編小時候五角，1塊一碗變成了3塊一碗，但是味道卻從沒變過，蝦皮的鮮香碰撞上青蔥，一道經(jīng)典早餐便誕生啦~

好吃的蝦皮素粉店推薦：
除了上述好姊妹早餐店外還有
聚玉街西街
油泵其他面粉店
五眼橋菜場內(nèi)

【牛肉面】

牛肉面、牛雜面最講究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。湯要好喝、牛肉要好吃。配料下粉面熬紅油、鹵牛肉、牛雜.襄陽牛肉面最大的機密是中藥鹵包，最為關(guān)鍵的是湯。老板抄起一團面，丟到長柄的竹笊籬中，再抓一把脆生生的綠豆芽，沉到滾滾的白湯里，不慌不忙地抖幾下。老板的手勢很好看，手腕上下顛動，手臂卻不起伏，隔個半分鐘，小手臂一揚，竹笊籬在空中劃過一道小弧線，面穩(wěn)穩(wěn)地落在碗里，再兌上紅湯，愛吃辣的人，老板給你多加一勺辣油，完了齊齊地端到桌上。

好吃的牛肉面推薦：
時代廣場內(nèi)吳記襄樊牛雜
市一中對面
二橋頭左岸星城對面（不是一橋頭哦）
五眼橋菜場內(nèi)
1、12路車五眼橋中學站

【砂鍋粉】

當一碗熱氣騰騰的砂鍋粉出現(xiàn)在你面前，青翠的香蔥，凝脂般的米線，搭配上一串串歡騰的氣泡，相信此時你的味蕾已經(jīng)開始顫抖。此外，砂鍋粉還可以 搭配不同的輔料，如瘦肉、雞雜等。米線軟軟糯糯，入口即化，鮮美的味道還沒來得及捕捉就沒入喉中，隨著滾燙的湯汁入肚。如此一份早餐擺在眼前，怎能不勾起一天的激情！

好吃的砂鍋粉推薦：

冷家灣胡師傅砂鍋粉

油泵賣豆皮旁邊

石頭記

【大骨湯面】

制作大骨湯面的湯，是老板用大骨加海帶熬制成的。吃面的時候用長柄的竹笊籬將面放在開水里燙半分鐘撈起放入碗里，在舀上熬制好的大骨湯，配上蔥花等佐料，簡直美味極了。

好吃的大骨湯面推薦：
大骨湯面館（婦幼保健醫(yī)院對面）

【汽水饃】

家鄉(xiāng)最為特色的發(fā)酵食品就是“氣泡饃饃”也稱“汽水饃饃”。所謂“氣泡饃饃”，通俗的講就是發(fā)酵的饅頭。商販們一般凌晨四點就得起床開始做汽水饃，汽水饃饃原采用上等米酒對面粉進行發(fā)酵，在大鐵鍋內(nèi)用水蒸煎而成。其底殼香脆，饃體香甜，酒香和米香兼具。經(jīng)過發(fā)酵的饅頭有利于消化吸收，這是因為酵母中的酶能促進營養(yǎng)物質(zhì)的分解因此，身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類食物。同樣，早餐最好吃發(fā)酵面食，因為其中的能量會很快釋放出來，讓人整個人上午都干勁充足。

好吃的汽發(fā)饃推薦：
南關(guān)口
棉紡生活區(qū)內(nèi)

【武漢豆皮】

豆皮本是湖北農(nóng)村的鄉(xiāng)土風味小吃。每年冬季農(nóng)閑之時， 家家都燙豆皮，即用早稻和綠豆磨成漿，燙成薄皮，除即時用 佐料炒新鮮豆皮嘗試外，主要是切成絲子，曬干。即可在春節(jié) 用來待客，也可作為節(jié)禮送人。此豆皮傳入武漢后，起初一些 熟食小販，賣湯豆絲，后用香蔥和糯米作餡子，皮即早期“光豆 皮”。有時顧客自帶雞蛋，要求把蛋燙在豆皮上，居然色澤光 亮，橙黃爽口，此武漢初期的“蛋光豆皮”。小編小時候最最愛吃豆皮了，又香又糯有管飽。尤其是油泵的豆皮，那叫一個黃澄澄金燦燦！綠油油的蔥花，茶色的肉丁和脆爽的榨菜，在高溫的撮合下散發(fā)出濃郁的鮮香，光是看著亮麗的顏色，就足以讓人垂涎三尺了。        

（就是這里啦~）PS：旁邊還有美味的砂鍋粉和蒸餃鍋貼

好吃的豆皮推薦：油泵廠

【面點小吃】

生活在隨州這個不南不北的地方，面食也會經(jīng)常出現(xiàn)在大家的飯桌上，面點的各異形態(tài)為一天的生活帶來了新的活力。  

砍饃

油泵

面窩

蒸餃

鍋貼

實中門口包子

好吃的面點推薦：

五眼橋菜場入口
（這家不得不說了，隨州為數(shù)不多的，很好吃的千層餅，也是從樓主小學開始，做到現(xiàn)在，15個年頭以上了，店鋪位置從小學門口逐換到菜場口了。味道從來沒變過，生意一直很火爆。早上我們都愛買兩塊餅，在買一杯粉條湯，蘸著吃很香。推薦一個）

油泵電視臺入口
（油泵夫妻倆做的，這家的青椒餅可謂一絕。香酥的餅身佩戴著味美多滋的青椒煎蛋，口水都快止不住了……還有其他口味哦（紅豆、韭菜、胡蘿卜和粉條餡）

實中門口天津狗不理包子鋪

（聽口音是來自那邊的）

【混沌水餃】

安慶人愛把餛飩稱為水餃，如同景德鎮(zhèn)人把餛飩叫清湯，重慶人叫做抄手、福建人叫云吞一樣。一些安慶人來到隨州入鄉(xiāng)隨俗做起了混沌水餃生意，他們的水餃皮可是專門定制的，不容易煮破，所以口感也非常好。他們包的餃子還可以散稱。紫菜、蝦皮、蔥花和香油混合在一起，伴隨著一朵朵混沌的滑入，碗中的香氣漸漸蔓延開來，就這樣，一碗混沌端在了你的面前。

好吃的混沌店推薦：
五眼橋菜場內(nèi)
油泵廠
東關(guān)巷子內(nèi)
1、12路五眼橋中學站

【一些喝的】

豆?jié){：中國漢族傳統(tǒng)飲品，最早的豆?jié){為西漢淮南王劉安制作。將大豆用水泡漲后磨碎、過濾、煮沸而成。豆?jié){營養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收。豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病的理想食品

豆腐腦：豆腐腦也有叫做豆腐花、豆花等名稱的，是一道著名的小吃。豆腐腦是利用大豆蛋白制成的高養(yǎng)分食品。主要分為甜、咸兩種吃法。豆花制作須先將黃豆浸泡，依品種約4至8小時不等，俟黃豆吸飽水份后再加以打漿、濾渣、煮滾，復(fù)降溫至90℃。最后步驟稱為“沖豆花”，意即需沖入凝固劑豆?jié){后再靜置5至15分鐘才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆?jié){與凝固劑融合的溫度控制，以及沖豆花的速度與技巧。甜的咸的都可以。

米酒：用水將糯米泡上半天，漂洗干凈后蒸熟成米飯，在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊上一層紗布，用蒸汽將糯米蒸熟盛到發(fā)酵用的容器中，用勺將糯米弄散均勻后撒上酒曲，最后倒入少量涼開水米酒就算完成啦。

黑米稀飯：黑米富含各種維生素與礦物質(zhì)，可以益氣補血，還有抗癌的作用，紅豆有健脾止瀉，利水消腫的作用。把黑米和紅豆一起煮了稀飯，營養(yǎng)而且美味，早餐喝上一碗很不錯的哦。

胡辣湯：胡辣湯，又名糊辣湯，是中國北方早餐中常見的湯類食品。常見于街上的早點攤點，其特點是微辣，營養(yǎng)豐富，味道上口，十分適合配合其它早點進餐。

好喝的配餐推薦：
油泵
五眼橋菜場內(nèi)
棉紡

大驥伏櫪

衛(wèi)生問題堪憂
哥過早都在家自己搞
鹵拐子豬腿五花肉牛肉，烤面包蛋糕，在南關(guān)口買點生面，買一副牛雜吃一個月，熬一吊罐骨頭湯
買幾個小存儲盒，按分量裝好，放冰柜里就還了
一天時間足以把這些搞好，勞累一天享受一個月
干凈衛(wèi)生，想吃就吃，想吃多少就吃多少
肉多點，面多點，悉聽尊便
關(guān)鍵是健康干凈衛(wèi)生經(jīng)濟

靜靜聆聽

文峰中學對面的那家襄樊牛雜面和拐子飯也不錯，很多人喜歡在那里吃。

隨州砌匠

隨州最經(jīng)典的過早地方有老康牛肉飯（南關(guān)口環(huán)衛(wèi)處對面）、馬坪拐子飯（香江路口向南）、歷山牛肉飯（隨州市黨校對面）。

死結(jié)

盼盼女 發(fā)表于 2014-7-16 10:15
文峰中學對面的那家襄樊牛雜面和拐子飯也不錯，很多人喜歡在那里吃。

我騷喜歡那個叉滴拐子飯

名。戀

好姊妹早餐店和五眼橋中學旁邊的牛肉拉面的確不錯，吃了十幾年了，豆皮那家是我鄰居開的，家族生意來著，十幾年前的豆皮才叫好7，現(xiàn)在真心不咋的了

~zone、飯飯

常吃，卻沒吃到正宗的，好想都吃個遍吶~~~

等不到HaSang°

此貼不火不行

流氓來了

這個專題做的不錯，不過攝影技術(shù)有待提升！

一愿六七度

奔跑的鴕鳥

轉(zhuǎn)一網(wǎng)友的總結(jié)


  1、油泵廠院內(nèi)(清河路轉(zhuǎn)盤)：這里的優(yōu)點在價廉、量大、品種全，特色方面不作過多評價，只記得當年王婆婆的米粉，僅僅開水沖胡椒味精水就那樣的夠味，還有就是廠里賣面窩豆腐腦那家的面窩，是我至今在隨州吃到的最好的面窩，不知還有沒有賣……

  2、石頭記(烈山大道實驗中學南五十米)：這里有隨州最正宗的熱干面，豆皮，粉也不錯。重點推薦熱干面，據(jù)說他的芝麻醬是從武漢專門運過來的，就是貴點……

  3、圣宮飯店：這里曾經(jīng)是我童年最向往的地方，至今引領(lǐng)隨州餐飲業(yè)，里面的砂鍋系列，蒸包燒梅，有自己獨到的一面。不足在衛(wèi)生條件，某年大年初六我在小籠包里吃出半只蒼蠅，所以圣宮賺不到我的錢了…

  4、小十字街：到隨州不到小十字街過早等于沒來過隨州，這里有襄樊牛雜面，馬坪腿拐子飯，兩款相當經(jīng)典的早餐。不足在就餐條件差，夏天熱死冬天凍死。

  5、隨州賓館北一百米十字路口：這一家的滑魚面就一個字—贊！去晚了就沒了，以前這里過早的都是隨州政府有頭有臉的，現(xiàn)在政府遷了相信生意也不會差。

  6、老政府院內(nèi)：主要解決部分下崗職工的再就業(yè)問題，特點跟油泵差不多，推薦這里的小菜飯，相當?shù)挠袆?chuàng)意。

7、楚風社區(qū)（原省改生活區(qū)）：早點品種較多（名稱就不細說了），物美價廉，場地寬敞，有地方停車，不少人開車到那里過早。

8、鐵樹社區(qū)（包括棉紗廠前、后生活區(qū)）：品種也較多，除了供應(yīng)早點外，中午和下午也有部分小吃供應(yīng)。不足之處是地方比較狹小。

路過人生

這個要收藏啊

攜手幸運

還算齊全。。

yanglin

這個太棒了！

我記得 @~云淡風輕~  在某個回帖中講了哪些地方過早，剛翻來翻去沒翻到呢

奔跑的鴕鳥

轉(zhuǎn)一些隨網(wǎng)編輯曬的早餐


俺滴親親老媽就給俺下了一碗相當美味的西紅柿雞蛋面~~吼吼
整碗面都叫俺給吃的干干凈凈，湯也一滴不剩哇
                                                                   ——2012.2.2阿卡

奔跑的鴕鳥

轉(zhuǎn)一些隨網(wǎng)編輯曬的早餐


今天吃的餃子，是俺老媽包的地菜餡的，超級美味~~
每一位在我家吃過的人都對老媽的手藝贊不絕口滴
幸福ing，可是明天老媽就要上班啦
所以我要么在外面過早，要么自己弄早餐吃
我現(xiàn)在也要開始糾結(jié)早上吃什么了......
                                                                 ——2012.2.3 阿卡