雨打菜花 最最家常的一根豆角

開(kāi)水不響涼白開(kāi)

    曾經(jīng)看過(guò)有人這么寫(xiě)過(guò)：“豆角開(kāi)花一對(duì)對(duì)，爭(zhēng)向愛(ài)人敞心扉。紅顏消褪青絲老，相依相生永相隨�！彪m然只是以豆角來(lái)做比，但是也讓豆角這種家常得不能再家常的菜變得有光環(huán)，因?yàn)樗�不再是單純的豆角，而是生活中讓人愉悅起�?lái)的一部分。

    荷蘭豆
    荷蘭豆并非產(chǎn)于荷蘭，之所以被稱(chēng)為荷蘭豆，乃是因?yàn)楹商m人把它從原產(chǎn)地帶到中國(guó)。17世紀(jì)，荷蘭人憑借強(qiáng)大的海上艦隊(duì)統(tǒng)治了東南亞的臺(tái)灣和南洋諸島，從世界各地帶來(lái)各種舶來(lái)品，自此，當(dāng)?shù)鼐用耖_(kāi)始稱(chēng)之為荷蘭豆，后來(lái)下南洋過(guò)番的閩南人、潮汕人將其帶回家鄉(xiāng)，也沿用了當(dāng)?shù)氐慕蟹�，稱(chēng)豌豆為荷蘭豆。
    豇豆
    豇豆俗稱(chēng)角豆、姜豆、帶豆、掛豆角。豇豆分為長(zhǎng)豇豆和飯豇豆兩種，秋季采收成熟的莢果，除去莢殼，收集種子備用；或于夏、秋季采摘未成熟的嫩莢果食用。豇豆葉子有清熱解毒的作用。但是生豇豆中含有兩種對(duì)人體有害的物質(zhì)：溶血素和毒蛋白，所以食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒。
    眉豆
    眉豆俗稱(chēng)飯豇豆、米豆、飯豆、甘豆、白豆等。眉豆是粵人所習(xí)稱(chēng)。李時(shí)珍稱(chēng)“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。眉豆含有蛋白質(zhì)、碳水化合物，還含有毒蛋白、凝集素以及能引發(fā)溶血癥的皂素，所以加熱時(shí)一定要注意，眉豆一定要煮熟以后才能食用，否則會(huì)出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。
    長(zhǎng)豆角
    豆角是各種豆科植物果實(shí)的統(tǒng)稱(chēng)，豆莢長(zhǎng)如管狀，質(zhì)脆而身軟，常見(jiàn)的有白豆角和青豆角兩種。在選購(gòu)豆角時(shí)，一般以豆角粗細(xì)均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺、條過(guò)細(xì)無(wú)子、表皮有蟲(chóng)痕的豆角則不宜購(gòu)買(mǎi)。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。營(yíng)養(yǎng)成分很好，是蔬菜中的“肉類(lèi)”。
    扁豆
    扁豆的通用名是藊豆，別名火鐮扁豆、藤豆、沿籬豆、鵲豆、查豆、月亮菜。扁豆是人們經(jīng)常吃的食物，又是甘淡溫和的健脾化濕藥；扁豆衣就是扁豆的種皮，性味、功用與扁豆類(lèi)似，只是效力遜于扁豆而已；扁豆花就是扁豆的花，有化濕解暑之功效。
    四季豆
    四季豆是菜豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種，在浙江衢州叫做清明豆，在中國(guó)北方叫豆角，在四川叫做四季豆，是餐桌上常見(jiàn)的蔬菜之一。無(wú)論清炒，還是和肉類(lèi)同燉，抑或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味，但是有微毒，應(yīng)用清水浸泡20分鐘后再烹調(diào)食用。烹調(diào)時(shí)須熟透再食用。

暑假熱死了

原來(lái)有這么多豆角啊

開(kāi)水不響涼白開(kāi)

暑假熱死了 發(fā)表于 2014-7-14 17:54
原來(lái)有這么多豆角啊

為她奮斗