本帖最后由 隨天隨地 于 2014-4-19 22:19 編輯
一段時間以來,網(wǎng)絡(luò)流傳一則“白米飯是垃圾食品之王”的文章,不少健康網(wǎng)站還進行了轉(zhuǎn)載,引起一些人的擔(dān)憂。其中一些觀點讓人驚訝,比如“一碗白米飯就是一碗糖”“白米飯是垃圾食品之王”,等等。這些說法是否靠譜?記者采訪了有關(guān)專家。 疑問一:白米飯是垃圾食品? 【回應(yīng)】白米飯?zhí)峁┤梭w必需的碳水化合物,另還含有蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì) “把白米飯視為垃圾食品未免太聳人聽聞了!贝筮B市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任王興國介紹,白米飯含有約8%蛋白質(zhì)(按大米重量計算),每天吃6兩(300克)大米(符合膳食指南推薦量)可以獲得24克蛋白質(zhì),大約是普通成年人每日蛋白質(zhì)推薦量的1/3。雖然米飯中蛋白質(zhì)質(zhì)量的確不如魚肉蛋奶,但大米蛋白質(zhì)與其他來源的蛋白質(zhì)混合食用后,可以提高整體蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值。另外,白米飯(精制谷物)中還含有少量維生素(主要是維生素B族)、礦物質(zhì)(如鉀、鈣等)、膳食纖維等,白糖則完全沒有。 網(wǎng)文稱,“白米飯幾乎不含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)——只有淀粉,只有糖”。 “這種說法是不科學(xué)的!贬t(yī)學(xué)博士、在日中國人醫(yī)師協(xié)會理事長錢勇表示,“根據(jù)日本科學(xué)技術(shù)廳資源調(diào)查會編制的資料得知,大米成分中大約75%為糖(淀粉),余下的25%包含有蛋白質(zhì)、脂類、維生素B1、B2、鈣、鐵、鋅和食物纖維。” 四川省人民醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師、醫(yī)學(xué)博士曾凱宏指出,大米中含的糖是多糖,是淀粉,是人體所需能量的主要來源。每種食物都有營養(yǎng)價值,只是營養(yǎng)素含量不同而已。 網(wǎng)文稱,“美國《活得夠長活得更幸!返淖髡呃住炱濏f爾(Ray Kurzweil)……在他所推出的食物金字塔中,將五谷類完全去除,代以更多的豐富的蔬菜!” 錢勇指出,主食是不同人種不同民族根據(jù)各自環(huán)境、氣候條件、生產(chǎn)能力作出的歷史選擇,而亞洲人自古以來就選擇大米作為主食。由于人的大腦唯一的能源是由碳水化合物轉(zhuǎn)化而來的葡萄糖, 因此每個人每天都必須進食碳水化合物的食物, 光補充蛋白質(zhì)或脂肪類食物無法提供大腦所需能量, 也無法維持人腦的各項機能。 王興國表示,“五谷類完全去除”不是主流觀點,更不是可以推廣的指南。倒是有很多保健品直銷企業(yè)在推這種“低碳減肥法”。 “確實有雷·庫茲韋爾主張的‘修改食物金字塔’一說!卞X勇稱,“雷·庫茲韋爾開有一家出售保健食品的公司(公司網(wǎng)址:www.rayandterry.com)。作者造的聲勢很大,很可能是商業(yè)炒作! |