什么是地溝油？如何鑒別地溝油？

呆萌

   

    地溝油實(shí)際上是一個(gè)泛指的概念，是人們?cè)谏�活中�?duì)于各類(lèi)劣質(zhì)油的通稱(chēng)，如回收的食用油、反復(fù)使用的炸油等。
  
　 通俗地講，地溝油可分為以下幾類(lèi)：一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱(chēng)泔水）經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工、提煉出的油；二是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油；三是用于油炸食品的油使用次數(shù)超過(guò)規(guī)定要求后，再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

　     危害：垃圾油是質(zhì)量極差、極不衛(wèi)生，過(guò)氧化值、酸價(jià)、水分嚴(yán)重超標(biāo)的非食用油。它含有毒素，流向江河會(huì)造成水體營(yíng)養(yǎng)化，一旦食用，則會(huì)破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“過(guò)菜油”之一的炸貨油在高溫狀態(tài)下長(zhǎng)期反復(fù)使用，與空氣中的氧接觸，發(fā)生水解、氧化、聚合等復(fù)雜反應(yīng)，致使油黏度增加，色澤加深，過(guò)氧化值升高，并產(chǎn)生一些揮發(fā)物及醛、酮、內(nèi)酯等有刺激性氣味的物質(zhì)，這些物質(zhì)具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物—————黃曲霉素的毒性則是砒霜的100倍。
　

    鑒別：“地溝油”一旦流入市場(chǎng)，消費(fèi)者要學(xué)會(huì)感官鑒別。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，食用植物油一般通過(guò)看、聞、嘗、聽(tīng)、問(wèn)五個(gè)方面即可鑒別。
　 一看。看透明度，純凈的植物油呈透明狀，在生產(chǎn)過(guò)程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物，透明度會(huì)下降；看色澤，純凈的油為無(wú)色，在生產(chǎn)過(guò)程中由于油料中的色素溶于油中，油才會(huì)帶色；看沉淀物，其主要成分是雜質(zhì)。
    二聞。每種油都有各自獨(dú)特的氣味�？梢栽谑终粕系我粌傻斡�，雙手合攏磨擦，發(fā)熱時(shí)仔細(xì)聞其氣味。有異味的油，說(shuō)明質(zhì)量有問(wèn)題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買(mǎi)。
    三嘗。用筷子取一滴油，仔細(xì)品嘗其味道�？诟袔�酸味的油是不合格產(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。
　 四聽(tīng)。取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點(diǎn)燃并聽(tīng)其響聲。燃燒正常無(wú)響聲的是合格產(chǎn)品；燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，水分超標(biāo)，是不合格產(chǎn)品；燃燒時(shí)發(fā)出“噼叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo)，而且有可能是摻假產(chǎn)品，絕對(duì)不能購(gòu)買(mǎi)。     五問(wèn)。問(wèn)商家的進(jìn)貨渠道，必要時(shí)索要進(jìn)貨發(fā)票或查看當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門(mén)抽樣檢測(cè)報(bào)告。 許多商家購(gòu)買(mǎi)地溝油因?yàn)槠鋬r(jià)格低廉，利益驅(qū)使！ 用于油炸食品的油使用次數(shù)超過(guò)規(guī)定要求后，再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

寧?kù)o的身

不吐對(duì)不起黨

呆萌

寧?kù)o的身 發(fā)表于 2014-2-26 15:22
不吐對(duì)不起黨

哈哈，科普一下

老農(nóng)民

本老頭來(lái)學(xué)習(xí)哈！
不過(guò)，我吃的油是我自己種的菜籽榨出來(lái)的！

老農(nóng)民

本老頭來(lái)學(xué)習(xí)哈！
不過(guò)，我吃的油是我自己種的菜籽榨出來(lái)的！

老農(nóng)民

后面的圖片搞的怎么是汽車(chē)用油，嚇我一跳哦！

~云淡風(fēng)輕~

看到圖片的那一霎那仿佛已經(jīng)聞到了一股子令人窒息的味兒，我吐~~~

老農(nóng)民

~云淡風(fēng)輕~ 發(fā)表于 2014-2-26 15:50
看到圖片的那一霎那仿佛已經(jīng)聞到了一股子令人窒息的味兒，我吐~~~

幾攢拿油鼓子來(lái)?我先多下點(diǎn)油菜秧子！

~云淡風(fēng)輕~

老農(nóng)民 發(fā)表于 2014-2-26 16:02
幾攢拿油鼓子來(lái)?我先多下點(diǎn)油菜秧子！

到你要榨油的時(shí)候提前做個(gè)聲兒，我趕緊地拿來(lái)

濟(jì)世

老農(nóng)民 發(fā)表于 2014-2-26 15:39
本老頭來(lái)學(xué)習(xí)哈！
不過(guò)，我吃的油是我自己種的菜籽榨出來(lái)的！

你吃自己榨的油也不衛(wèi)生，那是毛油、沒(méi)有精煉。

老農(nóng)民

濟(jì)世 發(fā)表于 2014-2-26 16:30
你吃自己榨的油也不衛(wèi)生，那是毛油、沒(méi)有精煉。

噶了一輩子了

踐行者

最后一張圖片是末意思？