母親的醬豆

三眼橋4807666

        前幾天，二姐托外甥女從家里給我送來一小壇醬豆，用生姜、大蔥、辣椒炒了，吃的津津有味。我忽然想到了母親，想到了母親做的醬豆。小時候兄弟姊妹多，在過去靠工分吃飯的日子里，生活異常艱難，那時物資非常匱乏，記得一家八口人吃飯時也就是一碗清水熬白菜，三口兩口吃完就得靠咸菜下飯了，因此，每年秋天母親都會腌一大缸咸菜，有芥菜疙瘩、蘿卜、和胡蘿卜；白菜疙瘩也是舍不得扔掉的，也腌了當(dāng)咸菜吃；另外再釀一大壇子醬豆，足夠熬過一個冬天。

母親釀醬豆的方法是從我母親的母親那傳來的，也不知這方法傳了多少代了，每年‘冬至’這個節(jié)氣一到就會煮好豆子，然后盛在磁盆里，用籠布蓋好，放到暖和的炕頭上，再用被子蓋上，讓豆子自然發(fā)酵，大約二十多天豆子會長出一些灰毛，豆子之間會拉絲，這樣豆子就釀好了，再把煮好的花椒鹽水涼好，泡上釀好的豆子，再放上不值錢的青菜，常用的就是冬瓜，再發(fā)酵幾天就可以吃了。這雖說是古老的傳統(tǒng)做法，釀好的醬豆味道極其鮮美，吃的時候一般都是再切上大蔥和姜絲。表面看這釀造工藝很簡單，其實(shí)在釀造過程中受溫度、濕度、時間等諸多因素的影響，要想釀出鮮美味道的醬豆也并非易事，其“火候”的掌握全憑經(jīng)驗(yàn)，衛(wèi)生條件更是一項重要指標(biāo)，煮好的豆子一旦受到很小一點(diǎn)污染，醬豆味道就大打折扣，而母親總能掌握得恰如其分。

我印象最深刻的就是我讀初中的那幾年，我在離家15里外的中學(xué)讀書，每天中午才能花5分-1毛錢吃上學(xué)校做的熱菜，早晨和晚上就是吃家里帶來的咸菜或醬豆。每天吃飯的時候，我們幾個要好的小伙計都是湊在一起。你吃我的，我吃你的，看誰家做的醬豆好吃，好吃的就先吃光了。如今我們那幾個朋友天各一方，工作在不同的地方，每年春節(jié)聚在一起，喝酒高興時，還常�；貞浳覀兡菐啄甑尼u豆時光。

改革開放生活好了，每頓飯三兩個菜也是家常便飯，也不用靠咸菜下飯了，母親也不腌咸菜了，可我仍十分鐘情醬豆，就連孩子們也喜歡，也讓她媽媽做給她們吃，可是老婆做的總是沒母親弄的好吃。為討好老婆，經(jīng)常想吃母親做的醬豆時總是對她說：“為什么那么愛吃？因?yàn)槟鞘菋寢尩奈兜馈薄?/div>

現(xiàn)在，只有二姐傳承了母親的釀醬豆方法，在技術(shù)上、衛(wèi)生上也更講究，但卻總也釀不出母親的味道。

哦，母親的醬豆！

~zone、飯飯

    濃濃的、母愛的味道~~~

yao寶寶°

有個朋友的媽媽醬豆也做的非常好吃

神農(nóng)故里勇

那是愛的味道

莫小熙

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“母親的醬豆”

烏云藏不住月

不管走到哪了最難忘的還是媽媽做的味道

老農(nóng)民

懷念醬豆的味道，更懷念母親慈愛。
看到這樣懷念文章，很感動的。

老農(nóng)民

烏云藏不住月 發(fā)表于 2014-2-26 14:32
不管走到哪了最難忘的還是媽媽做的味道

對，媽媽的味道，一輩子的味道，永遠(yuǎn)的味道！

三眼橋4807666

烏云藏不住月 發(fā)表于 2014-2-26 14:32
不管走到哪了最難忘的還是媽媽做的味道

是的，最難忘的還是媽媽的味道！

三眼橋4807666

老農(nóng)民 發(fā)表于 2014-2-26 15:34
懷念醬豆的味道，更懷念母親慈愛。
看到這樣懷念文章，很感動的。

為什么懷念醬豆的味道？為什么更懷念母親慈愛？因?yàn)�，你是孝子，你是母親的好兒子，其實(shí)，最感動的不是文章，是孝子的心，是孝子對慈母的愛。真的

文武雙全QQ

pee3

母親的味道，家的味道 。