扎根隨州幾十年，這些火遍全國的美食背后竟隱藏著這樣的故事！

指間流沙 · 發(fā)表于 2017-4-15 14:27

牛雜面之于襄陽，正如熱干面之于武漢，拐子飯之于隨州，不僅僅是一種普通的地方美食，更已經(jīng)成為一個城市的符號。這幾年，牛雜面館在隨州如雨后春筍般越開越多，但鮮少人知道的是，隨州第一家牛雜面館就隱藏在小東關(guān)的巷子深處。

張師傅夫妻倆今年50出頭，襄陽張灣人，年輕時是做布匹批發(fā)生意的，后來投資失敗，生意虧本，無奈之下只好投奔在隨州鐵路上工作的父親。當時三個女兒大的十來歲，小的才六歲，吃飯、上學，樣樣都需要錢，一家人的生活捉襟見肘。

早在八十年代，牛雜面在襄陽就已經(jīng)很普遍了，但在隨州還基本沒有人知道。考慮到開早餐店不需要多少本錢，夫妻倆權(quán)衡再三，決定開一家牛雜面館。1999年，兩人在小東關(guān)巷子里盤下兩間門面，開起了隨州第一家牛雜面館，這一做，就是整整18年。

由于面的口味正宗，隨著時間的推移，面館的生意越來越好，除了居住在周圍的老主顧之外，還有不少是慕名而來的。生意最好的時候，大家都是排著隊來他家吃面，甚至有很多人開著車專門從鄉(xiāng)鎮(zhèn)跑來，每天早上，店門口的街道兩邊都會停滿各種車輛。

下面這位顧客稱得上是面館的忠實擁躉了，據(jù)他說，他已經(jīng)在這里吃了十幾年的面了，早已經(jīng)習慣了這里的味道。2003年左右，因為舊門面拆遷，面館搬到了天橋附近，這位老主顧也一路追隨而去。大約一年半后，新的門面建起來了，面館才又搬回了原址。

牛雜面和黃酒是標配，來這里吃牛雜面，怎么少得了一碗黃酒呢？黃酒是老板娘用糯米和酒曲自釀的，美美的喝上一口，那滋味就一個字：爽！

雖然來隨州生活已經(jīng)18年了，但夫妻倆的鄉(xiāng)音依然沒變，還是一口標準的襄陽口音。店里來了顧客，兩人一個燙面，一個根據(jù)顧客的要求調(diào)制各種口味，忙而不亂，配合默契。氤氳的煙霧里，老板娘笑意妍妍，眼里滿滿的都是對生活的滿足。

靠著這個小小的面館，他們不僅養(yǎng)大了三個女兒，還在隨州買了房。問起將來有沒有想過葉落歸根，夫妻倆表示早已經(jīng)習慣了隨州的一切，雖然有時候也會想家，但不會再回襄陽，隨州于他們而言，已經(jīng)成了真正的第二故鄉(xiāng)。

甘肅離隨州一千多公里，但在隨州的大街小巷，卻隨處可見“蘭州牛肉拉面”的身影，你一定很好奇，它們是蘭州人開的嗎？它們的背后又有著怎樣的故事呢？

這家拉面館是甘肅天水的一對穆斯林小夫妻開的，夫妻倆三十出頭，2009年來到隨州，至今已有八個年頭。問起為什么會來隨州，老板自豪的說，天水人以四海為家，在全國三百多個城市里都有他們開的面館，隨州凡是招牌上標有“清真”字樣的，都是他們天水人開的。

夫妻倆有兩個孩子，為了方便照顧，在孩子兩三歲的時候，他們便把孩子接到了身邊上學，因為打小在隨州生活，兩個孩子都能說一口地道的隨州話。雖然來隨州已經(jīng)八年了，但夫妻倆并沒有在隨州買房，一家人一直租住在蔣家崗附近的民房里。

由于離家鄉(xiāng)太遠，八年的時間里，他們只回過一次家，但冬天的時候，他們會把父母接來住一段時間，因為這里要比家鄉(xiāng)暖和一些。問起對隨州的印象，夫妻倆都覺得隨州挺好的，人也很熱情，唯一不習慣的地方就是，感覺這里的夏天太熱了，一直不太能適應(yīng)。

伊斯蘭教有很多禁忌，比如不能吃豬肉，不能抽煙，不能吃非伊斯蘭教徒宰殺的牲畜等等，就連面館里用到的牛肉也不是在市場上買的普通牛肉，而是幾個老鄉(xiāng)合伙買來活牛，然后再由“阿訇”專門宰殺后分發(fā)給大家的。

穆斯林是不過我們的農(nóng)歷新年的，對于他們來說，每年最重要的節(jié)日就是“開齋節(jié)”。夫妻倆雖然人在隨州，但在整個“齋月”里，他們還是會和在家鄉(xiāng)一樣，每天早上四點左右開始守齋，一直到晚上太陽下山以后才會吃一些簡單清淡的晚餐。到了“開齋節(jié)”的那一天，夫妻倆則會去老鄉(xiāng)開的伊斯蘭館跟大家一起做禮拜，吃飯，慶祝節(jié)日。

（網(wǎng)絡(luò)圖）

問到將來的打算，老板說做拉面是一個力氣活，對腕力、手勁的要求都很高，一般他們做到四十歲左右就不能再做了。所以對于將來，他們并沒有什么明確的目標，反正就是會一直做下去，直到做不動了的時候，也許就是回家的時候了。

除了蘭州拉面，在隨州還有一種幾乎人盡皆知的外地美食，那就是沙縣小吃。據(jù)說沙縣是中國存在感最強的縣，因為現(xiàn)在全縣至少有五萬人在外面開店，所以在中國幾乎每個地方都有這個縣的人存在。

這家小吃店的老板娘今年50歲左右，是正宗的福建沙縣人，來隨州已經(jīng)四年了，之前是堂妹在隨州開店，后來堂妹回家了，她便接下了這個店子，一家人開始了在隨州的生活與創(chuàng)業(yè)。

沙縣小吃跟一般的早餐店不同，不僅做早點，中午晚上也會營業(yè)，所以一家人從早上六點鐘左右就會守在店子里，一直到很晚才能回家。由于口音比較難懂，他們在隨州并沒有什么朋友，閑暇的時候主要是看電視打發(fā)時間，兒子則跟大多數(shù)年輕人一樣，對手機情有獨鐘。

拌面是沙縣小吃中最有名的一種，由雞蛋面、陽春面等煮熟后，加上蔥花與花生醬、醬油攪拌而成。據(jù)老板娘介紹，沙縣拌面之所以好吃，是因為它的原材料比較特殊，由在隨州的沙縣人專門制作，而且只配送沙縣小吃店，外人根本買不到。

加了花生醬和蔥花的拌面，香味撲鼻，據(jù)說味道相當不錯，有的顧客能一口氣吃五六碗，小編決定下次有時間專門來嘗嘗。

由于沙縣離隨州非常遙遠，開車要12個小時才能到，所以一家人除了過年，平時都不會回去，而且一般過完十五就又出來了。和上面提到的天水人一樣，沙縣人也是以四處開店為生，走到哪里，店子就開到哪里。對于未來，他們并沒有清晰的規(guī)劃，一切以市場為準，有市場就做下去，沒有市場了隨時換地方。為了生活，他們一直在路上。

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lovesz · 發(fā)表于 2017-4-15 14:45

小龔草莓園的小龔 · 發(fā)表于 2017-4-15 15:20

我要不要廣西的米粉也引進來？

wx_L7SGa · 發(fā)表于 2017-4-15 15:26

襄陽牛雜面，味型麻辣香。較油膩，（配黃酒解膩）一種很平常的地方早餐，與美食二字無關(guān)，它沒有歷史，70年代由襄陽窩子面加牛雜演變而成。一橋下，江邊，幸福小區(qū)，，，都稱之為正宗，何為正宗？襄陽夲地人也給不出一個標準，不適合襄陽地區(qū)以外人士的口味。

開心就好@ · 發(fā)表于 2017-4-15 16:54

不知道誰的正宗？

Kingfinger · 發(fā)表于 2017-4-15 17:16

油泵廠的早點老店可以開發(fā)一下，畢竟馬上就拆了

指間流沙 · 發(fā)表于 2017-4-15 17:19

Kingfinger 發(fā)表于 2017-4-15 17:16
油泵廠的早點老店可以開發(fā)一下，畢竟馬上就拆了

2個月后，彌漫著煙火味的油泵廠，又有一群人將離開.....
http://infinitetetris.com/thread-660854-1-1.html
(出處: 隨州網(wǎng))

悠靜百荷 · 發(fā)表于 2017-4-15 21:50

隨州印象廣告② · 發(fā)表于 2017-4-15 21:52

好心情�。。�！ · 發(fā)表于 2017-4-15 22:10

我可以說沒吃過么？不過多年前在襄陽過早每天吃的面太辣，每次說不要辣椒，結(jié)果還是眼淚只掉！

時光不能倒流 · 發(fā)表于 2017-4-15 22:38

這篇文章好。接地氣。想當年還有隨州第一碗程四牛肉飯。。。。。

隨州寬邸家居 · 發(fā)表于 2017-4-16 09:15

這家店去過一次還是朋友帶我去吃的。還不錯

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