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什么是地溝油?如何鑒別地溝油?

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樓主
發(fā)表于 2014-2-26 14:20 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式
本帖最后由 呆萌 于 2014-2-27 09:46 編輯

   


    地溝油實(shí)際上是一個(gè)泛指的概念,是人們?cè)谏钪袑?duì)于各類劣質(zhì)油的通稱,如回收的食用油、反復(fù)使用的炸油等。
  
  通俗地講,地溝油可分為以下幾類:一是狹義的地溝油,即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜(通稱泔水)經(jīng)過簡單加工、提煉出的油;二是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油;三是用于油炸食品的油使用次數(shù)超過規(guī)定要求后,再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

      危害:垃圾油是質(zhì)量極差、極不衛(wèi)生,過氧化值、酸價(jià)、水分嚴(yán)重超標(biāo)的非食用油。它含有毒素,流向江河會(huì)造成水體營養(yǎng)化,一旦食用,則會(huì)破壞白血球和消化道黏膜,引起食物中毒,甚至致癌!斑^菜油”之一的炸貨油在高溫狀態(tài)下長期反復(fù)使用,與空氣中的氧接觸,發(fā)生水解、氧化、聚合等復(fù)雜反應(yīng),致使油黏度增加,色澤加深,過氧化值升高,并產(chǎn)生一些揮發(fā)物及醛、酮、內(nèi)酯等有刺激性氣味的物質(zhì),這些物質(zhì)具有致癌作用!般锼汀敝械闹饕:ξ铩S曲霉素的毒性則是砒霜的100倍。
 



    鑒別:“地溝油”一旦流入市場,消費(fèi)者要學(xué)會(huì)感官鑒別。根據(jù)經(jīng)驗(yàn),食用植物油一般通過看、聞、嘗、聽、問五個(gè)方面即可鑒別。
  一看。看透明度,純凈的植物油呈透明狀,在生產(chǎn)過程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物,透明度會(huì)下降;看色澤,純凈的油為無色,在生產(chǎn)過程中由于油料中的色素溶于油中,油才會(huì)帶色;看沉淀物,其主要成分是雜質(zhì)。
    二聞。每種油都有各自獨(dú)特的氣味?梢栽谑终粕系我粌傻斡,雙手合攏磨擦,發(fā)熱時(shí)仔細(xì)聞其氣味。有異味的油,說明質(zhì)量有問題,有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。
    三嘗。用筷子取一滴油,仔細(xì)品嘗其味道?诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a(chǎn)品,有焦苦味的油已發(fā)生酸敗,有異味的油可能是“地溝油”。
  四聽。取油層底部的油一兩滴,涂在易燃的紙片上,點(diǎn)燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產(chǎn)品;燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的,水分超標(biāo),是不合格產(chǎn)品;燃燒時(shí)發(fā)出“噼叭”爆炸聲,表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo),而且有可能是摻假產(chǎn)品,絕對(duì)不能購買。     五問。問商家的進(jìn)貨渠道,必要時(shí)索要進(jìn)貨發(fā)票或查看當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門抽樣檢測報(bào)告。 許多商家購買地溝油因?yàn)槠鋬r(jià)格低廉,利益驅(qū)使! 用于油炸食品的油使用次數(shù)超過規(guī)定要求后,再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。








沙發(fā)
發(fā)表于 2014-2-26 15:22 | 只看該作者
不吐對(duì)不起黨

板凳
 樓主| 發(fā)表于 2014-2-26 15:25 | 只看該作者

哈哈,科普一下

4
發(fā)表于 2014-2-26 15:39 | 只看該作者
本老頭來學(xué)習(xí)哈!
不過,我吃的油是我自己種的菜籽榨出來的!

點(diǎn)評(píng)

純天然無污染啊,幾攢拿個(gè)油鼓子帶你那兒氣討一點(diǎn)  發(fā)表于 2014-2-26 15:49

5
發(fā)表于 2014-2-26 15:39 | 只看該作者
本老頭來學(xué)習(xí)哈!
不過,我吃的油是我自己種的菜籽榨出來的!

點(diǎn)評(píng)

好  發(fā)表于 2014-2-26 15:51

6
發(fā)表于 2014-2-26 15:40 | 只看該作者
后面的圖片搞的怎么是汽車用油,嚇我一跳哦!

點(diǎn)評(píng)

對(duì)比哈,哈哈  發(fā)表于 2014-2-26 15:47

7
發(fā)表于 2014-2-26 15:50 | 只看該作者
看到圖片的那一霎那仿佛已經(jīng)聞到了一股子令人窒息的味兒,我吐~~~

點(diǎn)評(píng)

哈哈,多次反復(fù)使用的也叫地溝油,我瞬間想到了炸油條,炸餅子,油饃尖~~~那么好吃的,再不敢吃了  發(fā)表于 2014-2-26 15:52

8
發(fā)表于 2014-2-26 16:02 | 只看該作者
~云淡風(fēng)輕~ 發(fā)表于 2014-2-26 15:50
看到圖片的那一霎那仿佛已經(jīng)聞到了一股子令人窒息的味兒,我吐~~~

幾攢拿油鼓子來?我先多下點(diǎn)油菜秧子!

9
發(fā)表于 2014-2-26 16:06 | 只看該作者
老農(nóng)民 發(fā)表于 2014-2-26 16:02
幾攢拿油鼓子來?我先多下點(diǎn)油菜秧子!

到你要榨油的時(shí)候提前做個(gè)聲兒,我趕緊地拿來

10
發(fā)表于 2014-2-26 16:30 | 只看該作者
老農(nóng)民 發(fā)表于 2014-2-26 15:39
本老頭來學(xué)習(xí)哈!
不過,我吃的油是我自己種的菜籽榨出來的!

你吃自己榨的油也不衛(wèi)生,那是毛油、沒有精煉。

11
發(fā)表于 2014-2-26 16:31 | 只看該作者
濟(jì)世 發(fā)表于 2014-2-26 16:30
你吃自己榨的油也不衛(wèi)生,那是毛油、沒有精煉。

噶了一輩子了

12
發(fā)表于 2014-2-26 20:00 | 只看該作者
最后一張圖片是末意思?

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