200多人燒烤活動總結(jié)——食材和心得體會，看大家用得著吧

夢FINE

      先說累的一面，爐子需要18個，老都同志光租爐子都跑了好幾家，一直忙到晚上十點，還有送爐子又是幾家，著實辛苦了他。
      食材，我、周總還有她老公三個人準(zhǔn)備食材從早上9點一直忙到晚上10點，食材分類裝，現(xiàn)場也沒出現(xiàn)哄搶等情況也是因為前期準(zhǔn)備充分。  食材準(zhǔn)備的有些多，很多浪費(fèi)了。
      約200人，大人約140人，小孩60人。

                         燒烤清單

葷菜：雞翅、雞腿、火腿、烤腸、鯽魚、豬肉、五花肉

素菜：玉米、杭椒、豆腐干、金針菇、土豆、茄子、蔥、紫薯、韭菜

水果、飲料：香蕉、黃瓜、圣女果、雪碧

主食：烤饃、面包

佐料：油、鹽、孜然粉、胡椒、辣椒粉、雞精粉

用具：烤爐、烤盤、木炭、火鍋蠟、刷子、簽子；碗、盤子、筷子、杯子、牙簽、刀、砧板、打火機(jī)、小音箱、擴(kuò)音器、旗子

清潔：桌布、保鮮袋、手套、紙巾、盆子、厚紙張

藥品：燙傷膏、云南白藥創(chuàng)可貼

水：娃哈哈的富氧水

肉魚類：所有肉類和魚都是提前洗好，腌制完成，不洗不加鹽

蔬菜水果類：提前洗好

腌制：肉和魚放了料酒、生抽和鹽

分組：約10人分一組食材和工具，組長帶小組成員領(lǐng)取，每組份一組食材和用具，油統(tǒng)一分配，專人倒油（不能提前分配是因為容易潑）

   總結(jié)：瘦肉和五花肉總共買了70多斤，前提是雞翅和雞腿還有火腿比較多，這樣吃肉的人就少了，很多人沒用完，現(xiàn)場聽了哈意見，少數(shù)人認(rèn)為豬肉不干凈。這讓我親自買肉的人聽著不舒服，不過別人不了解情況，情有可原。

    原計劃準(zhǔn)備分包給別人專業(yè)燒烤的，考慮兩點就沒有分包：一、單人費(fèi)用太高，咋們收的50元/人要虧本；二、怕肉類不干凈。

   我們買肉時都是找的檢驗合格的肉，而且親自督導(dǎo)別人洗了幾遍才切的。魚也洗了三遍才開始腌制 。當(dāng)然魚和肉都是讓我婆婆幫忙腌制，現(xiàn)場吃了哈，咸淡剛好。

    水果都吃完了，所以后面水果可以多買點，韭菜、土豆、紫薯、金針菇剩余較多，后期可以考慮少買。

    蔬菜和瓜果不能提前洗，否則會不新鮮，現(xiàn)場需要洗的也就是蔬菜和瓜果類，所以準(zhǔn)備的有盆子等。

    土豆不好烤，建議不買為好，紫薯是小個子，耐心的人放在烤爐里面，烤出來會很香的，考慮有耐心的人很少，所以紫薯的個數(shù)建議按照三人一個的量準(zhǔn)備。杭椒有些辣，每組放2兩足夠。

   

不足：燙傷膏和創(chuàng)可貼買了但是忘記帶到現(xiàn)場，有兩位手受傷的，只好感到抱歉。香蕉買了兩大箱，按照老板說的個數(shù)一人一個，結(jié)果開了發(fā)現(xiàn)不夠數(shù)，現(xiàn)場只好發(fā)給所有小朋友和少數(shù)大人。

yao寶寶°

夢夢辛苦了

夢FINE

yao寶寶° 發(fā)表于 2015-4-13 10:48
夢夢辛苦了

還好  不是很累   已經(jīng)習(xí)慣  百人以上的活動做得比較多

夢中的綠洲

有心人，辛苦了，相信下次活動會更圓滿！��！

我是空空

~云淡風(fēng)輕~

聲勢的確很大呀！近200的活動，組織起來真的好不容易，辛苦了！

蘇珊的QQ

不容易啊，能把這幾百號人的胃口都照顧好真心不易。

朱立早

什么時候再搞這種活動啊，我要來湊湊熱鬧

指間流沙

提個小建議，簽子可以考慮多買點，我們組后來還余不少肉肉，都是因為沒有簽子了，所以沒串成，另外建議用鐵簽子，一來好串，二來竹簽子容易燒斷，本來我們想再利用的，因為燒糊了或燒斷了不少，大家就沒興致再串了

wsykh0722

辛苦了，雖然我沒去

清心可以

道一聲辛苦了！先期的準(zhǔn)備工作那是又費(fèi)力又費(fèi)神！

我們總是在不斷的總結(jié)中不斷發(fā)展前進(jìn)，我相信一次比一次更趨于完美！

路邊草

我是沒吃著！