年味兒~

麗塔

    元旦過后，下一場盛事便是春節(jié)。春節(jié)是一年中最隆重的節(jié)日，普通老百姓心中，春節(jié)才是新一年的真正開始。
    小時候，最盼的就是過年了，過年有新衣穿，有壓歲錢，有許多好吃的，好玩的......那時，每到過年，大人們不僅忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，而且還愁沒有錢買年貨。于是一到過年，就會跟小孩念叨：事難做，事難做，事事難做事事做；年難過，年難過，年年難過年年過。年復(fù)一年，年年如是，幾十年一晃而過�，F(xiàn)在雖然不像過去那么缺錢了，但還是忙，其實過年也就那么幾天，或者一晚就過去了，而主要忙的是年前的準(zhǔn)備工作。
    農(nóng)歷十月開始，過春節(jié)的準(zhǔn)備活動在人們的緊鑼密鼓聲中，拉開了序幕。備年貨是必須的，還沒進(jìn)冬月，一路上，飯館門前早就支起高高低低的鐵架子，上面掛滿了用豬肉灌好的香腸，豬排，有的還掛有羊肉、牛肉、狗肉、兔子肉、雞、魚什么的，應(yīng)有盡有，都掛在架子上晾著，挨挨擠擠的，像是在展覽，又像是在炫耀。所有這些，都像是在提醒你，要過年了，該備年貨啦。接著，每家每戶開始準(zhǔn)備了。
    第一要備的香腸。到街上，或農(nóng)村去把肉買回來，再買些洗干凈的腸子筋。把肉切成小塊塊兒，裝在一個大盆里，里面擱適量的鹽、糖、酒、胡椒等，和在一起拌勻。再把肉灌進(jìn)腸子筋里，擠緊就行了。香腸一般是自制，也有的人怕冷，嫌麻煩，或是根本不會做，就多花些錢，請人用機(jī)器灌制。灌好的香腸需曬干了或大半干時才能吃，若不曬干的話，就切不成塊兒。于是每家每戶都比著曬似的，還互相對香腸評頭論足，數(shù)著節(jié)數(shù)，看誰家灌得多。樓頂上，窗戶前，平地上，哪里有陽光，哪里就有香腸，很招人愛，連鳥雀都覬覦，想要趁人不備，去偷啄幾口。等肉曬干了，做來吃時，可根據(jù)口味的不同，再加些自己喜歡的食材進(jìn)去，一起做熟了吃。年前的香腸是最好吃的了，炒一盤端來桌上，色香味俱全，看著就誘人，香噴噴的，吃進(jìn)肚里，令人回味無窮。年后可就沒那么好吃了，可能是時間久了的緣故。
    魚也是每家必備的，通常是選肉厚的草魚或鰱子，六七斤的，十來斤的也有。把魚摳腮，刮鱗，去腸，待洗凈后，從背部剖開成兩半，抹上鹽，腌一兩天，等鹽沁進(jìn)魚肉里面，再用塑料繩把它吊起來曬干。也可以把腌好的魚，剁成魚塊，裝進(jìn)大的瓶子里，然后封起來，放進(jìn)冰箱里凍著。有的人家還會把或大或小的白魚洗凈，用細(xì)鐵絲穿起來或平攤著把它曬干，做熟吃時又有別樣的風(fēng)味。
    再往后走，就是準(zhǔn)備花生瓜子了。過去，大人們常說“炒七不炒八，炒八是王八�！钡搅伺D月二十七這天，大人們在家里架起炒鍋來炒，這時，灶下有燒火的，灶前有掌勺的，小孩們躥進(jìn)躥出，嘴里吃著不說，還順手抓一把放進(jìn)兜里，瓜子撒落到地上，大人是不會訓(xùn)斥的。小小的屋子里，說的說，笑的笑，吃的吃，炒的炒，好不熱鬧，空氣里彌漫著熟瓜子花生的香氣，其樂融融。到了現(xiàn)在，花生瓜子多是請人加工，也沒有那么多講究了，當(dāng)然也少了過去那種熱鬧的氣氛。各種炒貨準(zhǔn)備好后，又開始做油炸豆腐塊，炸豆腐圓子，炸翻餃等。這時節(jié)，家家戶戶都各忙各的，各做各的一份準(zhǔn)備，忙并快樂著。
    大人們一邊備著年貨，一邊還得置辦新衣。要過年了，家里的老老少少，里里外外，上上下下，都要煥然一新。買衣服最不厭其煩，最耗費時間，最不辭辛勞的便是女人。為了買件稱心如意的衣服，她們可以跑遍整條街，出入所有賣適齡衣服的服裝店，反復(fù)地看，反復(fù)地挑，反復(fù)地試。一天兩天，甚至好多天也確定不下來。買哪種類型的：棉襖，羽絨服、皮草、還是羊絨；買哪種價位檔次的；在本城買，還是到省城買。所有的問題都要在腦子里想了又想，打許多遍草稿，都難以定奪。這一時期，女人們談?wù)撟疃嗟脑掝}，就是衣服，見面就問：“過年的衣服買了嗎？”然后互相詢問價格、款式、顏色等等。一旦女人的衣服買定，掛在衣柜里，女人的心里就像吃了定心丸，萬事大吉似的，只等著安安穩(wěn)穩(wěn)地過大年了。倘若女人的衣服沒敲定，在她心中，就是最大的事還沒有辦妥，心里就一直懸著，一雙腿總是想往外撂。
    等到家里的年貨備齊，一家人衣服鞋帽都買全了，衛(wèi)生也做停當(dāng)了時，一切就都準(zhǔn)備得差不多了，只等除夕夜的到來了。
    眼看這日子一天天過去，年關(guān)一天天臨近，家家戶戶誰也不甘落后，年前的準(zhǔn)備工作如火如荼的進(jìn)行著，人們大袋小袋，吭哧吭哧地往家里背，仿佛背上背的不是年貨，而是家人圍坐一起的那份濃濃的親情，是對新的一年所有的希望。就這樣把年一點一點地背回家來，年味便越來越濃了。這是一種芳香的、低醇的味道，醞釀在空氣中，盤旋在人們心頭，只待某一刻炸開，瀉落一地。
    晚上，家家戶戶亮燈了，一切漸漸氤氳在新年將至的氣息里。

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