雜糧防癌也傷身！

一老人

     雜糧防癌也傷身！10類(lèi)人不宜多吃雜糧，許多人也都知道，過(guò)度精致飲食，
對(duì)現(xiàn)代人普遍有高血壓、高血糖、高血脂、心血管疾病，甚至癌癥發(fā)生率高的
情形，有害無(wú)益。但你恐怕不知道，吃五谷雜糧，其實(shí)也有學(xué)問(wèn)，吃錯(cuò)了反而
傷身。

　　原標(biāo)題：吃錯(cuò)雜糧反傷身! 10類(lèi)人不宜多吃雜糧

　　吃五谷雜糧比吃白米健康，已不是新鮮事。超市、大賣(mài)場(chǎng)、有機(jī)店的架上，除了糙米、薏仁、小米、麥片、燕麥，各式豆類(lèi)等單一產(chǎn)品外，還有商家推出五谷米、十谷米，甚至混二十多種雜糧，產(chǎn)品琳瑯滿(mǎn)目，鼓勵(lì)大家吃得更健康。

　　許多人也都知道，過(guò)度精致飲食，對(duì)現(xiàn)代人普遍有高血壓、高血糖、高血脂、心血管疾病，甚至癌癥發(fā)生率高的情形，有害無(wú)益。但你恐怕不知道，吃五谷雜糧，其實(shí)也有學(xué)問(wèn)，吃錯(cuò)了反而傷身。

有些人不適合吃五谷雜糧　　健康的人吃五谷雜糧較無(wú)礙，身體不佳的人就得小心，有些人甚至不適合吃：　　1.消化能力有問(wèn)題的人　　消化能力有問(wèn)題的人(例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不適合吃五谷雜糧，因?yàn)檫@些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會(huì)造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服�！　�專(zhuān)家提醒，有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類(lèi)，因?yàn)槭w麥類(lèi)容易有消化不良的問(wèn)題；也要斟酌吃大豆類(lèi)，避免脹氣。如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進(jìn)食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。2.貧血、少鈣的人　　谷物的植酸、草酸含量高，會(huì)抑制鈣質(zhì)，尤其抑制鐵質(zhì)的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃。例如，牛奶不能跟五谷飯一起吃，才不會(huì)吸收不了鈣質(zhì)。　　另外，紅肉所含的血基質(zhì)鐵，可不受植酸影響，但老人家多半不敢吃紅肉，加上如果為了健康一味吃五谷雜糧，反而導(dǎo)致負(fù)面效果。臨床上有些人因?yàn)殡s糧吃太多，貧血一直無(wú)法改善。　　女性也是一樣，如有貧血問(wèn)題，又喜歡吃雜糧，一定要補(bǔ)充紅肉，一天的肉類(lèi)來(lái)源有一半必須是紅肉。3、免疫力低下的人群　　如果長(zhǎng)期每天攝入的纖維素超過(guò)50克，會(huì)使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。　　4、體力活動(dòng)比較重的人群　　粗糧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低、供能少，對(duì)于從事重體力勞動(dòng)的人而言營(yíng)養(yǎng)提供不足。5、生長(zhǎng)發(fā)育期青少年　　由于生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)營(yíng)養(yǎng)素和能量的特殊需求以及對(duì)于激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉(zhuǎn)化成激素，也妨礙營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用�！　�6、老年人和小孩　　因?yàn)槔夏耆说南�化功能減退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對(duì)于胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。而且營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用率比較低，不利于小孩的生長(zhǎng)發(fā)育。


7.腎臟病人　　腎臟病人反而需要吃精致白米。因?yàn)槲骞入s糧的蛋白質(zhì)、鉀、磷含量偏高，當(dāng)成主食容易吃多，病人身體無(wú)法耐受�！　∧撑R床專(zhuān)家指出，不時(shí)會(huì)遇到病人瀕臨洗腎危機(jī)時(shí)，回家趕緊舍棄白米飯，換吃五谷雜糧，想重振健康；結(jié)果三個(gè)月后回診，抽血檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)病人的鉀、磷突然飆高，仔細(xì)問(wèn)才知道病人反被聰明誤的作法。


8.糖尿病人　　糖尿病人要控制淀粉攝取，即使吃五谷雜糧，也要控制份量�！　《�且五谷雜糧雖然因?yàn)槔w維夠，有助于降血糖，醫(yī)護(hù)人員多鼓勵(lì)糖尿病人吃，但一旦糖尿病合并腎病變，這時(shí)就不能吃雜糧飯，得回過(guò)頭來(lái)吃精白米，不少病人因此困惑不已，趙強(qiáng)說(shuō)。


9.痛風(fēng)病人　　痛風(fēng)病人吃多豆類(lèi)，會(huì)引發(fā)尿酸增高，五谷當(dāng)中的豆類(lèi)攝取份量就要降到最低�！　�10.癌癥病人　　癌癥病人如果胃腸功能還好，可以吃五谷雜糧，但只要是胃腸道手術(shù)或胃腸道癌，不適合吃。尤其大腸癌病人，從治療期間到治療后至少兩、三個(gè)月，都要采取低渣飲食，避開(kāi)纖維太硬、會(huì)摩擦、撐開(kāi)腸胃道的食物，等恢復(fù)后回診時(shí)，再跟醫(yī)生確認(rèn)能否吃五谷雜糧，趙強(qiáng)提醒。　　專(zhuān)家也指出，癌癥病人要避免蕎麥類(lèi)，以免影響消化，對(duì)病情不佳；同時(shí)最好先問(wèn)過(guò)醫(yī)生的意見(jiàn)，調(diào)配份量。四大族群 可以這樣吃粗糧　　健康允許下，五谷雜糧均衡攝取是大原則，但根據(jù)成長(zhǎng)階段、性別、身體所需等，可以有更聰明的吃法。專(zhuān)家教你這樣吃：　　粉領(lǐng)族　　●女孩子如果常經(jīng)血過(guò)多，平�？梢赞踩�(1杯)+花生(2湯匙)+豬腸一起煮湯(加點(diǎn)鹽調(diào)味)，并記得不要?jiǎng)兊舯”〉幕ㄉ�衣，因�(yàn)榛ㄉ�衣有凝血的作用，其�?shí)是“寶”�！　　裣胍�養(yǎng)顏美容，可以把薏仁(15克)+黃豆(30克)+松子(5克)或芝麻(3克)，加600cc的水，用果汁機(jī)打成汁，煮熟后再加點(diǎn)蜂蜜或糖(如有糖尿病，不要加蜂蜜或糖)。其中，薏仁、黃豆、松子需在前一天先泡軟，如要加芝麻，需現(xiàn)炒現(xiàn)磨成粉。小孩、青春期　　●小孩階段，如果沒(méi)有對(duì)花生過(guò)敏，可在牛奶中加入花生，因?yàn)榛ㄉ�富含色胺酸、氫胺酸，有活化腦細(xì)胞的功效�！　　裼羞^(guò)敏的孩子可在牛奶中加入蕎麥粉，因?yàn)槭w麥含有抗組織胺的天然成分，可緩解過(guò)敏癥狀�！　　袂啻浩谌菀组L(zhǎng)痘痘，可把薏仁加白米、糙米混煮成飯，因?yàn)檗踩视忻腊住⒗麧�、�?rùn)澤、抑制毛囊發(fā)炎的作用�！　　褶D(zhuǎn)骨時(shí)期，可把白米、糙米、豆類(lèi)混煮，并可多吃芝麻、玉米。尤其芝麻富含維他命E、亞麻仁油酸，可刺激生長(zhǎng)激素，并不讓脂肪囤積體內(nèi)�！　　裼衩浊袎K或削下玉米粒，加排骨一起煮湯；也可加吻仔魚(yú)，勾芡煮湯。中、老年人　　●中年人怕胖，身材一走樣，慢性病跟著來(lái)�？梢赞踩�(30克)+南瓜、冬瓜(各50克)+小雞腿，一起煮湯，適量用鹽調(diào)味，除了利尿、除濕、消腳氣外，還可促進(jìn)體內(nèi)分泌瘦素，抑制脂肪堆積�！　　窭夏耆艘�保護(hù)腦細(xì)胞，如果沒(méi)有痛風(fēng)問(wèn)題，可多吃黃豆(因?yàn)楦缓�大豆異黃酮)，可以大豆(30克)+芝麻(5克，現(xiàn)炒現(xiàn)磨)+核桃(30克)+200cc的水，先用果汁機(jī)打碎，再倒到鍋?zhàn)永锛?00cc的牛奶一起加熱即可，一周吃?xún)�、三次�！　　窳硗猓�老人家容易消化不良，晚上可吃小米�?小孩子如有消化不良，也適合吃小米粥)；或把小米粥加陳旺全口中的“長(zhǎng)壽果”花生，長(zhǎng)壽瓜“地瓜”一起煮�！　　裥∶走�有鎮(zhèn)靜安神的作用，小孩子不好睡，晚上也可吃些小米粥。男性上班族　　●青壯年男性工作壓力大，不時(shí)在外跑業(yè)務(wù)，可以把糙米(30克)+新鮮玉米粒(30克)+黃豆(20克)，加600cc的水，一起用果汁機(jī)打成汁喝，可增加體力、免疫力。(其中，糙米、黃豆需在前一晚先浸泡。)　　●有些人常熬夜、容易口干舌燥，可把綠豆洗凈、瀝干，把綠豆放在網(wǎng)杓里，放入滾水中約三、四分鐘，趁綠豆仁還沒(méi)爆開(kāi)前就撈起，鍋?zhàn)又械木G豆水有清涼解毒、止咳的作用。痛風(fēng)的人也可喝綠豆水，因?yàn)椴怀跃G豆仁，可避開(kāi)高普林的危機(jī)�！　　裰劣诰G豆仁，另外用水煮爛，把熱鮮奶(300cc)+綠豆水(100cc)+綠豆仁(100克)，一起丟進(jìn)果汁機(jī)打成綠豆沙，清涼解毒并潤(rùn)腸，有助于緩解便秘之苦。