營(yíng)養(yǎng)師：怎么“吃醋”最健康

一老人

       您知不知道哪些“醋”可以吃，哪些“醋”不能吃呢？“醋”吃多了對(duì)身體可是
沒(méi)什么好處，但是適量的吃醋好處還是大大的。下面就為大家介紹一下如何正
確的“吃醋”吧！


　作者： 營(yíng)養(yǎng)師 秦藝瑋
　　
　　“爭(zhēng)風(fēng)吃醋”這個(gè)“醋”吃多了對(duì)身體可是沒(méi)什么好處，但是今天要提的這個(gè)“醋”呢，還是可以吃的，而且適量的吃醋好處還是大大的，下面就為大家總結(jié)一下這醋的好處吧！
　　
　　醋的優(yōu)勢(shì)
　　
　　一醋可以提味：增進(jìn)食欲：醋能夠刺激胃酸的分泌，從而達(dá)到促進(jìn)消化的目的。特別是對(duì)一些食欲不佳的人有較好的開(kāi)胃作用。
　　
　　二醋能減少鹽的攝入：鹽吃多了會(huì)危害我們的身體健康，因此，在烹調(diào)時(shí)，不放在菜里加一些醋來(lái)代替鹽，即提升食物的美味，又不會(huì)覺(jué)得咸，而且也更健康。
　　
　　三醋有殺菌的作用：食醋中含有0.4%—0.6%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多種病菌的生長(zhǎng)和繁殖。因此建議在涼拌菜時(shí)加入適量的醋，這樣既可以開(kāi)胃增食，又起到抑菌的作用，可以說(shuō)是“一舉兩得”。
　　四醋還能夠去腥解膩：醋是去腥解膩的好食材，對(duì)于一些腥味較重的原料在烹調(diào)時(shí)可以提前用醋浸漬，還可以去除一些表面附著的油脂。
　　
　　選醋的兩點(diǎn)建議
　　
　　一選擇純釀造的有質(zhì)量保證的
　　
　　純釀造的醋，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含有多種營(yíng)養(yǎng)素。而用醋酸等調(diào)制出的醋，在味道上和營(yíng)養(yǎng)上都很差，而且食用過(guò)多，也會(huì)危害人體的健康。
　　
　　二根據(jù)烹調(diào)的需要選擇醋
　　
　　醋的種類多樣，不同的醋有不同的用處。以陳醋和果醋為例，陳醋的味道香濃鮮美，可以用來(lái)做醋溜菜，而果醋有水果的味道，可以選擇用來(lái)做爽口的涼菜，所以“吃醋”也要選對(duì)口。
　　
　　不宜吃醋的人群
　　
　　一 正在服用某些西藥的人正在服用某些西藥的人不適宜同時(shí)大量食醋。

　　二 胃潰瘍和胃酸過(guò)多的患者不宜吃醋。
　　
　　三 對(duì)醋過(guò)敏的人不宜食醋。
　　
　　這下您是不是就知道哪些“醋”可以吃，哪些“醋”不能吃了呢？

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