隨州有哪些特色菜肴小吃？

凡人凡川

罐兒肉，是隨州傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。將豬坐墩肉切成片形，置于小砂罐內(nèi)，架文火，拌以五香、生姜煨燉而成。然后加入味精、胡椒、蔥等佐料。其味美而香，可口而不膩。這種小吃在豬肉供應(yīng)緊張時(shí)而消失，直到1981年由一位70多歲老人帶著3名待業(yè)人員重干起煨罐兒肉的生意，十分俏銷，每月能銷400罐。

拐子飯，是盛行廣水馬坪的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，現(xiàn)已在隨州城區(qū)傳開。傳統(tǒng)做法是專選豬腳拐子部分及豬肘子肉紅燒燉酥香。吃早餐時(shí)可根據(jù)個(gè)人習(xí)慣選用肥或瘦肉。由于拐子是豬腳部分的“活肉”，吃起來油而不膩，香酥味美，口感特好。尤其豬皮較厚，膠質(zhì)較多，十分爽口。拐子飯除有豬拐肉外，還配有其他小菜及小魚等上十種，任意挑選。按照傳統(tǒng)營養(yǎng)吃法，早餐吃飽，中餐吃好，晚餐吃少，拐子飯是增強(qiáng)早餐食欲的佳肴。

應(yīng)山滑肉，是湖北名肴，曾載入《三楚名肴》和《中國菜譜·湖北菜系》兩書中。滑肉將豬五花肉切成小塊，用面粉拌和，加上蛋清、蔥、姜等上十種配料，先炸，再溜，后燴，做出一道顏色金黃、外形很像豆腐的菜。（另參見“廚祖詹王出生何地”一題）

平林雞湯。凡路經(jīng)316國道的司機(jī)及旅客，總愛在平林喝上一罐雞湯。其制作辦法是將雞剁成塊，置旺火加油、料酒稍炒。在砂罐中加冷清水、鹽、生姜等佐料，置較旺火燒至水沸，再將炒過的雞肉裝入罐中，移至小火煨燉2小時(shí)，中途不用加水。待雞肉熟后加入蔥白，胡椒再煨10分鐘即成。其特點(diǎn)是湯清肉酥，味道鮮美，既是美食，又是食補(bǔ)的良藥，尤其對(duì)產(chǎn)婦體虛，年老體弱者有滋補(bǔ)作用。

隨州春餅，是春節(jié)期間或宴席中的一道常菜。這道菜的特點(diǎn)是用野生薺菜(俗稱地菜、野菜)做餡子，有的加炒雞蛋末，有的廚師還加火腿末和蝦仁，另外加入鹽、雞精、姜末等佐料。將豆油皮切成小方塊，包上地菜餡子，用平底鍋加油煎成兩面焦黃裝盤。此菜不僅清香可口，味道鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值很高。薺菜本身有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效，可治療血尿、流產(chǎn)出血、泌尿系統(tǒng)感染或結(jié)石、腎炎、高血壓等疾病。此外還用于治泄瀉、咳嗽、感冒等。

隨天隨地

隨州炸三鮮、氣泡膜、水搭片、酸白菜，安居羊雜、豆皮、廣水酸湯魚、鍋奎、白花菜、、、

持節(jié)司馬

冠科銘

隨天隨地 發(fā)表于 2014-2-17 13:30
隨州炸三鮮、氣泡膜、水搭片、酸白菜，安居羊雜、豆皮、廣水酸湯魚、鍋奎、白花菜、、、

鍋奎是莫斯啊

冠科銘

還有荊芥

隨天隨地

冠科銘 發(fā)表于 2014-2-20 10:39
鍋奎是莫斯啊

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這就是、、、

高興

我在一中上初中時(shí)，每天都要經(jīng)過在上南關(guān)的一家罐兒肉店，一個(gè)灶上幾十個(gè)（二、 三十個(gè)）小罐子摞在一起，那個(gè)香味真的令我垂涎三尺，可家里經(jīng)濟(jì)拮據(jù)，沒有那口福�，F(xiàn)在的罐兒肉感覺沒有那么香。

璐琳love

汽水饃饃哦·····好吃 我早餐基本都是饃饃