喝自釀葡萄酒等于慢性自殺，危險！

何人正

真的假的？？嚇?biāo)腊沉�，趕緊喝一口昨天自釀的葡萄酒壓壓驚，，，，

游戲人間.

葡萄酒健康、養(yǎng)顏的功效越來越多地得到認(rèn)可，每天喝一杯葡萄酒也成為越來越多人的生活習(xí)慣。在這種情況下，自釀葡萄酒正被廣泛學(xué)習(xí)和推廣。前不久，在煙臺舉辦的首屆自釀酒大賽上，獲獎自釀葡萄酒酒就被贊有挑戰(zhàn)酒廠酒的實力。但是，技術(shù)、衛(wèi)生、存儲等等因素的制約，使得不少自釀紅酒都多少存在著危害健康的隱患。
　　選擇葡萄的隱患：釀酒的葡萄需要成熟度高、無破損、發(fā)霉，葡萄新鮮度要高，很多人選擇購買攤販?zhǔn)諗倳r甩賣的零碎葡萄，這固然便宜，但可能會使葡萄酒酒質(zhì)更容易滋生霉菌。
　　洗葡萄的隱患：釀葡萄最不可缺少的是酵母菌，很多人把釀酒葡萄洗得太干凈，葡萄皮本身附著的野生酵母就被洗掉或殺死了，酵母不足，葡萄的糖就不會變成酒精，以致發(fā)酵不良和高糖份，喝了對人不利！
　　器皿的隱患：器皿、工具衛(wèi)生條件控制不好，容易滋生很多細(xì)菌。用塑料瓶、鐵、鋁器皿裝載，容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有毒物質(zhì)。
　　發(fā)酵的隱患：很多人因為疏忽密封了發(fā)酵器皿，發(fā)酵時產(chǎn)生的大量二氧化碳無法排出，常常導(dǎo)致炸瓶。
　　無添加劑的隱患：酒廠釀紅酒，一般會放一些二氧化硫之類的微量添加劑，以殺菌、保證陳年，而自釀葡萄酒較多的依賴純天然，酵母發(fā)酵產(chǎn)生的菌種可多達幾百種，難以控制，釀出來的酒可能存在對神經(jīng)有毒的物質(zhì)，比如甲醇等。
　　存儲的隱患：俗語說“酒越陳越香”，釀造工藝成熟的葡萄酒在儲存環(huán)境理想的狀態(tài)下可以存放較長時間，但是自釀葡萄酒受制于酒體本身和存放環(huán)境的限制，大都不適合較長存放。自釀葡萄酒最好在一年內(nèi)喝完，如果存放太久，則紅酒酒質(zhì)很容易壞損，影響飲用者健康。——來自百度

老班章

已經(jīng)百度了，有道理。發(fā)酵過程中，會產(chǎn)生甲醇，丙醇等雜醇類物質(zhì)，對身體有害。但一般情況含量不足以對人產(chǎn)生很大的危害。
安全起見還是不要自己釀造葡萄酒了。
再說了，還有一些雜菌在里面。畢竟消毒肯定沒有酒廠做的好。

小溪。

好像上次聽新聞是說 自釀的啤酒 喝出事了 不知道葡萄酒是不是一樣！

夢FINE

是真的還是假的啊

為青

去年做了70斤，很好喝   也沒什么不適啊，
今年做了180斤，你說有甲醇？？

王小多

我還準(zhǔn)備試試釀點呢