青科突擊隊——智能釀造 賦能白酒新質生產力

隨州網小土豆

一代人有著一代人的使命
一代人有著一代人的擔當
黃鶴樓酒業(yè)釀造青年突擊隊員們
秉承“做真人，釀美酒，善其身，濟天下”
的企業(yè)價值觀
用青春點亮智能釀造
延續(xù)百年釀造技藝
譜寫清香型白酒歷久仍彌新的經典

青春領航  筑夢前行

黃鶴樓酒業(yè)（隨州）有限公司，系黃鶴樓酒業(yè)有限公司全資子公司，主要經營白酒生產與銷售。2018年在隨州投資建設智能釀造園，落地在隨州高新區(qū)鐵北園區(qū)，占地826畝。智能釀造園內建有華中地區(qū)最大的單體智能化釀造車間。



作為中國傳承千年的行業(yè)，為了使傳統(tǒng)產業(yè)實現自動化智能化，黃鶴樓酒業(yè)釀造青年突擊隊應運而生，他們充滿熱情與活力，懷揣著對釀酒事業(yè)的熱愛與追求，面對公司提質增效的迫切需求，毅然決然地投身于生產自動化、智能化、標準化的科技創(chuàng)新浪潮中。在黃鶴樓酒業(yè)有限公司黨委的指導下，他們齊心協(xié)力，深入剖析生產現狀，細致梳理生產環(huán)節(jié)的痛點與瓶頸，實現了產量、質量的雙豐收，為公司的發(fā)展貢獻著青春的力量。



“智”控品質  鑄就精品

作為公司首批參與智能釀造生產的員工，釀造青年突擊隊面對的是傳統(tǒng)固態(tài)純糧釀造工藝的復雜與設備適用性的雙重挑戰(zhàn)。然而，他們以數智創(chuàng)新為動力，迎難而上，拜釀酒工匠為師，與設備專家深度對話，掌握釀造工藝，熟悉機械原理，熟練操作流程。從糧食除雜粉碎、輔料清蒸，到加曲拌料、發(fā)酵，再到上甑、蒸餾摘酒……兩百余道工序的自動化生產參數控制，記錄，分析，調控，日日夜夜反復錘煉。釀造青年突擊隊的“手藝”和他們釀制的酒一樣，日漸精純。投產兩年來，通過梳理工藝流程，形成標準化作業(yè)文件10份，開展QC攻關課題4個，合理化改善建議60余條，用嚴格的工藝參數控制，用好每一粒糧，釀好每一滴酒。



智造未來  續(xù)寫輝煌

經過團隊的艱苦努力，智能生產流程逐步實現生產數據可視，生產參數可分析，生產操作可控制。在一次次的調試與優(yōu)化中，今年9月秋釀，車間迎來了出酒率、酒體香味物質含量雙提升，當酒體化驗結果數據呈現時，團隊成員的喜悅與自豪之情溢于言表。白酒生產質量過程得以精確把控，設備運行狀態(tài)得以精細管理，這一過程不僅錘煉了他們的技術實力，更凝聚了團隊的向心力與戰(zhàn)斗力。同時，數智化升級帶來的最大改變就是在保證品質的前提下實現效率的大幅提升。以清香出入池改造為例，通過對地缸蓋結構改造、糧糟入缸設備改造，大大降低了作業(yè)人員的勞動強度，每年可實現成本節(jié)約78.5萬元。



從漢汾酒到小黃鶴樓135再到如今的南派大清香，代代黃鶴樓人秉承著一顆匠心守護著一方酒藝，在挑戰(zhàn)與探索中不斷成長。展望未來，黃鶴樓酒業(yè)釀造青年突擊隊將繼續(xù)以初心為舵，以青春為帆，為傳統(tǒng)工業(yè)數字轉型發(fā)展貢獻更多青春智慧。

來源：青春隨州