新疆哈薩克族介紹——進一步了解哈薩克族文化，了解新疆特色

喀納斯戶外阿蓮

   哈薩克族是一個具有悠久歷史的民族，是中國的少數(shù)民族人口約160萬，全世界哈薩克族有1800萬。中國的哈薩克族主要分布于新疆維吾爾自治區(qū)，其使用的哈薩克文是阿拉伯字母哈薩克文，哈薩克斯坦使用斯拉夫字母哈薩克文。

哈薩克人是哈薩克斯坦的主體民族,俄羅斯、烏茲別克斯坦、土耳其、蒙古國的少數(shù)民族。哈薩克族的先民很早就生息在新疆北部及中亞草原。與古代歷史上的游牧部落突厥（6世紀中葉）、葛邏祿、塞人、烏孫，克普恰克等存在一定的關(guān)系。而哈薩克族最初也成型于突厥化國家白帳汗國。

在現(xiàn)代哈薩克族中間仍有一些部落保留著上述古代的名稱。據(jù)民間有關(guān)白鵝的傳說，認為哈薩克為“白鵝”之意也有人認為，哈薩克是古代“曷薩”、“阿薩”或“可薩”的異名，中國的哈薩克族主要分布在新疆維吾爾自治區(qū)伊犁哈薩克自治州、阿勒泰、木壘哈薩克自治縣和巴里坤哈薩克自治縣。少數(shù)分布于甘肅省阿克塞哈薩克自治縣。歷史上哈薩克族主要從事畜牧業(yè)，現(xiàn)在大部分哈薩克族定居在城市。善刺繡，繡品已出口到日本等幾十個國家和地區(qū)。

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哈族人民風豪爽。新疆確實是個旅游的好地方

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szys 發(fā)表于 2016-3-8 17:34
樓主是新疆人還是去過新疆

去過新疆，新疆可美了，我還想再去，一次根本看不夠

szys

樓主是新疆人還是去過新疆

悠游~

辛苦樓主了

聽云且留住

長知識了

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作為游牧民族的哈薩克族，其飲食習慣與賴以生存和發(fā)展的畜牧業(yè)緊密相關(guān)，他們的食品以肉、奶、茶、面等為主。信奉伊斯蘭教的哈薩克族人，忌食豬肉和非宰殺而死亡的牲畜肉，忌食一切動物的血。 肉食中羊肉占有較大比重。最主要的吃法是手抓羊肉，即清燉羊肉。將宰殺后的羊肉切成大塊，放進鍋中，清水煮熟。吃時放些洋蔥，味道清香可口。熏肉也是哈薩克族十分喜愛的食品 ，哈語稱之為“索古姆”。按傳統(tǒng)，每年十一二月時，將膘肥體壯的牛、羊、馬宰殺后用松柴煙熏干，可以保存到來年的六七月份。其中熏馬腸味道香美，是待客上品。哈薩克人還將全羊烤制食用，烤肉哈語稱“哈克塔汗葉特”。尤其是在外打獵時將捕獲獵物的碎肉裝進動物的肚子里，放在火堆上烤熟食用，別具風味

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哈薩克族飲食文化

我們之所以說塞人與哈薩克族淵源有這著密切的關(guān)系，是因為根據(jù)曾經(jīng)與塞人共同生活的希羅多德的有關(guān)記載，馬薩蓋特人在諸神中只崇拜太陽，他們獻給太陽的祭品是馬。而吃馬肉，飲馬奶是整個哈薩克民族至今仍然保留的飲食習慣。

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哈薩克族傳統(tǒng)節(jié)日
在接受伊斯蘭教之前，哈薩克先民的傳統(tǒng)節(jié)日是“諾吾魯孜”節(jié)，流傳至今，類似于春節(jié)。時間是在陰歷春分日。此與哈薩克族自古相傳的十二生肖紀年法密切相關(guān)，這一天（陽歷3月22日前后）晝夜相等，被看作是“交歲”之日。哈薩克語“諾吾魯孜”意即辭舊迎新。 “諾吾魯孜節(jié)”標志著新的一年的到來。為了歡度節(jié)日,家家戶戶在節(jié)前都清掃屋內(nèi)外，修整棚圈，準備過節(jié)食品。節(jié)日的食品主要有用大米、小米、小麥、面粉、奶酪、鹽、肉等做的“諾吾魯孜飯”，還有儲存的冬肉和水果等。 節(jié)日這一天，人們身著鮮艷的民族服裝，成群結(jié)隊地走家串村，互相拜年。拜年時，賓主互相擁抱，祝賀新年，一起吃“諾吾魯孜飯”，唱“諾吾魯孜歌”。“諾吾魯孜歌”的曲調(diào)是比較固定的，歌詞可即興自編，內(nèi)容多為祝愿鄉(xiāng)親們在新的一年里，老幼平安，五谷豐登，六畜興旺等吉祥話。吃節(jié)日飯時，每家每戶都會把一只羊頭奉獻給老人。老人在接受這種禮儀時，口念祝詞，祝愿家人平安，牲畜滿圈，奶食豐盛。 節(jié)日期間人們還要舉行對唱、摔跤、繞口令、猜謎語和圓夢等文體娛樂活動。孩子們則要玩踢毽、放風箏、捉迷藏等游戲。 隨著歷史的發(fā)展，哈薩克先民逐漸改信伊斯蘭教，有的宗教習俗也就慢慢演變成了生活習慣，因而哈薩克族 現(xiàn)在每年都要歡度“肉孜節(jié)”和“庫爾邦節(jié)”。 按伊斯蘭教教規(guī)，每年回歷九月，教徒要封齋1個月。齋月間，每日從黎明至黃昏，要戒除一切飲食和房事。齋戒期滿，即行開齋，這便是肉孜節(jié)。節(jié)日這天，哈薩克人都聚集到附近的禮拜寺中凈身，相互祝賀。節(jié)日持續(xù)3天，大家都穿新衣，互相拜節(jié)。 肉孜節(jié)之后70天是回歷新年，因在新年期間要宰殺牲畜進行“獻牲”（庫爾邦），所以稱為“庫爾邦”節(jié)。節(jié)日里，哈薩克族居民家家打掃衛(wèi)生，準備“包爾沙克”（炸油果子）和各種點心。家家宰羊，切成大塊清燉，請來客食用。節(jié)日里熱鬧非凡，還舉行叼羊、姑娘追等富有情趣的娛樂活動。
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哈薩克族節(jié)慶 哈薩克族主要節(jié)日有古爾邦節(jié)、肉孜節(jié)和那吾熱孜節(jié)（納吾肉孜節(jié)）。在那吾熱孜節(jié)里家家戶戶都要用肉、大米、小麥、大麥、奶疙瘩、鹽、水等七種物混合煮成的“庫吉”（稀粥）。拋撒“包爾沙克”、糖，迎喜事是哈薩克族的傳統(tǒng)禮俗。 ��會給孩子帶來不幸；忌客人在家門口下馬和騎快馬到家門口下馬；忌食豬肉、狗肉、驢肉、騾肉和自死的畜禽肉及動物的血。 哈薩克族熱情好客，待人真誠。對登門投宿的人，主人都要拿出最好的食品招待。十分尊貴的客人或多年未見的親人到來，除宰羊外，還需宰馬，以馬肉相待。入餐前，主人用壺提水和臉盆讓客人洗手，然后把盛有羊頭、后腿、肋肉的盤子放在客人面前，客人要先將羊腮幫的肉割食一塊，再割食左邊耳朵之后，將羊頭回送給主人，大家共餐。食畢大家同時舉起雙手摸面，做“巴塔（祈禱）”�？腿酥腥绻�有男有女，一般都要分席。

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哈薩克族習俗哈薩克族尊敬老人，喝茶吃飯要先敬老人，一般在進餐時習慣長輩先坐，其他人依次圍著餐布屈腿或跪坐在氈子上。在用餐過程中，要把最好的肉讓給老人。 哈薩克族有許多禁忌，如：年輕人不準當著老人的面飲酒，不準用手亂摸食物；絕對不準跨越或踏過餐布，不準坐在裝有食物的箱子或其他用具上。忌諱當面數(shù)主人家的牲畜；不能跨過拴牲畜的繩子，也不能騎馬進入羊群；忌諱別人當面贊美自己的孩子，尤其不能說“胖”，認為這樣會給孩子帶來不幸；忌客人在家門口下馬和騎快馬到家門口下馬；忌食豬肉、狗肉、驢肉、騾肉和自死的畜禽肉及動物的血。 哈薩克族熱情好客，待人真誠。對登門投宿的人，主人都要拿出最好的食品招待。十分尊貴的客人或多年未見的親人到來，除宰羊外，還需宰馬，以馬肉相待。入餐前，主人用壺提水和臉盆讓客人洗手，然后把盛有羊頭、后腿、肋肉的盤子放在客人面前，客人要先將羊腮幫的肉割食一塊，再割食左邊耳朵之后，將羊頭回送給主人，大家共餐。食畢大家同時舉起雙手摸面，做“巴塔（祈禱）”�？腿酥腥绻�有男有女，一般都要分席。

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哈薩克族生活習俗

中華人民共和國成立前，哈薩克族絕大多數(shù)人過著逐水草而居的游牧生活。牧民們住的是一種輕便而又易于支撐和拆的氈房。他們的飲食，大部分是肉食和奶食。奶制食品多種多樣，如酥油、奶屯僭、奶皮子、奶酪等。

他們制做的馬奶子是名貴的飲料。牧民主要用牲畜的皮毛作衣服的原料，多用冬羊皮縫制大衣，不掛布面。婦女夏天穿長的花布連衣裙，冬季外罩對襟棉大衣。牧民冬季戴三葉帽，熱天則扎用三角布制的頭巾。未婚女子頭戴漂亮的花帽，冬天有時戴皮帽。已婚婦女頭戴方頭巾或白布蓋頭，蓋頭外披白布大頭巾，頭巾左上端上佩帶一件首飾，并戴耳環(huán)、戒指和手鐲。哈薩克族人民熱情好客。對來拜訪和投宿的客人給以殷勤招待。

哈薩克族的喪葬習俗是先用清水沐浴尸體，再用白布纏身，然后進行土葬。

主要節(jié)日有古爾邦節(jié)和肉孜節(jié)；還有“諾魯孜”節(jié)，時間在舊歷正月，過節(jié)的那一天，互相祝賀，并每家都做這個節(jié)日特有的“諾魯孜粥(又稱比待粥)”。有如漢族的春節(jié)是送舊迎新的節(jié)日。每逢節(jié)日喜慶時都舉行傳統(tǒng)的刁羊、賽馬和姑娘追等游戲。哈薩克族大多信仰伊斯蘭教，有些牧民仍保留著薩滿教的殘余。