論大閘蟹的吃相和吃技

嘍啰的奮斗

大家都知道大閘蟹產(chǎn)地全國最出名的是陽澄湖，但每年產(chǎn)量只有20萬只的陽澄湖想供應(yīng)江蘇本省都很困難啊，所以隨州的小伙伴想吃正宗的大閘蟹倒不如吃我們本土生長的清水蟹。湖北洪湖清水大閘蟹肉肥多膏，生長地?zé)o污染，在此為大家推薦一下。

吃大閘蟹非常講究吃相和吃技。不會(huì)吃大閘蟹的人，是連殼帶肉一口咬下去，嘩啦嘩啦幾下然后再連殼帶肉吐出來。這樣一來，一只大閘蟹總要糟踏掉三四成肉。有些人吃大閘蟹，先掀起大閘蟹殼直奔大閘蟹膏，然后再拗開大閘蟹身分成兩邊，吃完一邊又一邊，最后吃大閘蟹鉗、大閘蟹爪。這樣吃也有些不妥。采訪了那么多地方，大廚們都一致推薦先吃腳后吃黃的順序。而很多經(jīng)驗(yàn)老到的食客也都知道吃大閘蟹的最佳方法是先吃鉗、爪，這時(shí)大閘蟹蓋未揭，一位中餐廚師長告訴說：“吃過爪、鉗后，再掀起大閘蟹蓋，享用大閘蟹膏或黃，再吃大閘蟹肉，一點(diǎn)都不浪費(fèi)，且這樣不會(huì)走掉熱氣。”圖解陽澄湖大閘蟹吃法10步驟
   1、剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會(huì)自動(dòng)與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后來吃；



   2、將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢(shì)揭開蟹蓋；



   3、先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐形的蟹胃，應(yīng)將其丟棄；



   4、吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉；



   5、用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄；



   6、用小勺舀點(diǎn)醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈；



   7、把蟹身掰成兩半，此時(shí)可見成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的；



   8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節(jié)蟹腳尖可充當(dāng)工具。先用蟹腳尖細(xì)的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來；



   9、將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最后的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整地分開了；



   10、以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一只蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。吃完蟹殼洗一洗手，再喝上一杯紅酒，一頓飯的時(shí)間就吃一只大閘蟹，也覺得酒足飯飽了。

喜歡吃大閘蟹的小伙伴不妨自己動(dòng)手品味一番，一定要注意吃相哦！

嘍啰的奮斗

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