緊急提醒！這8種隔夜剩菜，寧可扔掉也別吃！

雯雯

這幾天
有一個話題沖上了微博熱搜

春節(jié)這幾天就像是
“大餐—剩菜—大餐—剩菜”的循環(huán)
剛剛要吃完年夜飯的剩飯
下午又來了親戚
于是明天又要繼續(xù)吃剩飯

對此，網友們深有體會…
林宏鑫訥 ：陽臺還有四只雞，今天親戚拜年殺了一只，之前剩的還沒吃完今天又剩，難受啊

kakey_123：雞，天天吃，看到都怕…
霫天：重慶的雞湯，鴨湯，骨頭湯和涼拌菜，炒菜，剩下的還能吃兩天。
一生覺知行：現(xiàn)在都得厭食癥了！看到一桌菜就怕無論是什么美味都難以下咽了！
不愿透露身材滴胖子：圓子。白魚圓子，炸肉圓子，藕夾，炸魚塊。每年這四個一定有，而且很多




那么問題來了
面對當天吃不完的飯菜
該如何處理？
直接倒掉吧，覺得浪費
不扔吧，又怕吃了對身體不好
扔？不扔？扔？不扔…

隔夜飯菜對身體有沒有影響？

關于隔夜飯菜的危害，大家聽得最多的就是“會致癌”。
因為經過一夜存放的食物，亞硝酸鹽的含量會增加。當亞硝酸鹽進入人體后，在一定條件下，可以轉化成亞硝胺。亞硝胺是一種很強的致癌物，可誘導肝癌、鼻咽癌、食管癌、胃癌等等。
不過別擔心，拋開劑量談毒性都是瞎扯~
隔一夜的剩飯菜，亞硝酸鹽含量并不會一下子飆升到很高。只要一次性不吃幾十公斤的隔夜飯菜，就不會有啥大問題。
但是，大家也別高興得太早，雖說隔夜飯菜致癌風險特別小，但是并不代表你可以隨意吃。

它除了存在亞硝酸鹽含量增多的問題
   其實最大的問題是營養(yǎng)流失、病菌多！�。�
這6種隔夜菜最好別吃

01隔夜綠葉蔬菜
綠色蔬菜加工后最好在4小時內吃完，最忌隔餐吃。
一是因為蔬菜經過反復加熱后，維生素等營養(yǎng)物質已大量喪失。
二是因為相比于其他隔夜菜，隔夜綠葉蔬菜產生的亞硝酸鹽會相對較高。
而且即使是未煮的綠葉蔬菜，只要保存上一段時間，就有亞硝酸鹽生成。所以，建議大家盡量吃新鮮蔬菜，當餐買當餐吃，存放時間超過8小時最好就別吃了。

02隔夜魚、海鮮
魚和海鮮隔夜后，易產生蛋白質降解物，這些物質會損傷肝、腎功能。

03隔夜涼拌菜
涼拌菜在加工的時候就已經受到了較多污染，若將它隔夜保存，即使冷藏也很有可能已經變質。

04隔夜溏心蛋
溏心蛋就是半生不熟的雞蛋，而未煮熟的雞蛋，可能含有沙門氏菌等多種致病細菌。這種雞蛋存放一夜后，非常容易被細菌污染，吃了之后可能會被感染。

但是，如果第一次雞蛋煮熟了，而且在低溫、密封情況下儲藏，一般保存48個小時都沒有問題。
05隔夜鹵菜
買回的鹵菜放冰箱隔夜保存，其實也欠妥。
食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對“保險”。冰箱里易滋生霉菌，還有嗜冷菌等。

06隔夜土豆、饅頭
土豆、芋頭、饅頭等含淀粉較多的食物，加工后相對容易滋生細菌。這些東西上頓吃不完可以下頓吃，但最好不要隔夜吃。

07隔夜銀耳、蘑菇
銀耳、蘑菇之類的菜品本身就有硝酸鹽，如果放置時間過久，硝酸鹽會更多，所以，千萬要避免隔餐吃！

如果現(xiàn)煮的銀耳和蘑菇沒有吃完，就只能忍痛扔掉，否則可能引起腸胃不適。
08隔夜豆制品
豆制品等含植物蛋白豐富的食物，加工后相對容易滋生細菌，這些東西上頓吃不完可以下頓吃，但最好不要隔夜吃。

隔夜菜要怎么保存？

/涼透后應立即放入冰箱/
涼涼再放是因為熱食物突然進入低溫環(huán)境，食物的熱氣會引起水蒸氣凝結，促使霉菌生長，從而導致冰箱里的食物霉變。

涼透后，要及時放入冰箱，即使在冬季，也不要長時間放在外面，因為冰箱有一定的抑菌作用。
/不同剩菜分開儲存/
分開放可避免細菌交叉污染。除此之外，還需要用干凈的容器密閉儲存，如保鮮盒、保鮮袋，或者把碗盤包裹上一層保鮮膜，防止細菌入侵。

/湯類忌放在鋁鍋、不銹鋼鍋內/
湯里不要放鹽類調味料，湯煮好后用干凈的勺子舀出當天要喝的量，余下的用瓦鍋存放于冰箱中。
剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內，易發(fā)生化學反應，故應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

快看看家里還有什么剩菜
吃了對身體不好的趕緊扔掉吧！
也記得提醒親友哦！
（來源：新華社、家庭醫(yī)生）

憤怒的獅子

在中國，那么多毒都沒毒死我們，區(qū)區(qū)隔夜菜算什么

無敵小壯壯

我還是那個人

吃了那么多年，還不是很好的活過來了嗎？莫聽那些教和家們胡扯淡亂彈琴！

待改名

對于“05隔夜鹵菜”這一項，鹵菜店老板偷偷地笑了。

雨 滴