快年底了，了解隨州美食特產(chǎn)泡泡青

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《快年底了，了解隨州美食特產(chǎn)#泡泡青#》

隨州泡泡青，湖北省隨州市曾都區(qū)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

“隨州泡泡青”是隨州最具特色蔬菜品種之一，富含豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，素有冬季“蔬菜之王”的美譽(yù)。它葉泡濃綠至墨綠，葉肉厚實(shí)，質(zhì)地柔軟，抗寒性強(qiáng)，經(jīng)霜凍雪壓后，口感更佳。

2010年12月15日，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對(duì)“隨州泡泡青”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

2014年07月09日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“隨州泡泡青”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

品質(zhì)特點(diǎn)——葉色濃綠，質(zhì)地柔軟、口感清脆

地理標(biāo)志——國(guó)家質(zhì)檢總局地理標(biāo)志產(chǎn)品

批準(zhǔn)文號(hào)——國(guó)家質(zhì)檢總局公告2014年第77號(hào)

                產(chǎn)品特點(diǎn)品質(zhì)特性
   隨州泡泡青，學(xué)名皺葉黑白菜，十字花科白菜類不結(jié)球白菜，是曾都區(qū)特有的地方品種，屬塌地生長(zhǎng)植物，葉泡濃綠至墨綠，葉片呈泡狀，色澤烏黑，全綠，葉肉厚實(shí)，質(zhì)地柔軟，抗寒性強(qiáng)。經(jīng)霜雪后，品質(zhì)尤佳，春節(jié)前后上市，是城鄉(xiāng)居民春節(jié)期間尤為喜愛(ài)的菜肴之一。由于抗寒性強(qiáng)，一般作越冬作物露地栽培，9月中、下旬開(kāi)始分期播種，11月至次年2－3月采收上市，立春后開(kāi)始抽苔開(kāi)花。

隨州泡泡青，系隨州地區(qū)的當(dāng)家主栽品種，具有悠久的栽培歷史，是十字花科白菜類不結(jié)球白菜的越冬栽培草本植物，主要以柔嫩葉供食，后期也可食用嫩莖。含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素和礦物質(zhì)。隨州“泡泡青”已經(jīng)取得國(guó)家農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的綠色產(chǎn)品認(rèn)證。農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（武漢）對(duì)曾都“泡泡青”檢驗(yàn)報(bào)告顯示，該產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，是無(wú)公害綠色食品。

隨州泡泡青是隨州當(dāng)?shù)毓爬系氖卟嗽耘嗥贩N，在不斷探索中演化為如今的獨(dú)特品種，在隨州獨(dú)特的地理環(huán)境條件下，植株塌地或半塌地生長(zhǎng)，經(jīng)過(guò)霜凍雪壓的洗禮，味道就更鮮醇、柔軟，無(wú)論是熗火炒，還是火鍋里燙或是包春卷，都是極佳的上品。隨州人對(duì)泡泡青更是情有獨(dú)鐘，每到寒冬臘月，小雪、大雪過(guò)后，隨州百姓餐桌餐餐必備的的一盤泡泡青菜，隨州本地人有說(shuō)法，一盤泡泡青菜，勝過(guò)任何雞鴨魚(yú)肉；逢年過(guò)節(jié)，隨州當(dāng)?shù)厝擞辛?xí)俗，吃團(tuán)年飯炒一盤泡泡青菜，每個(gè)人都搶著吃，吃了泡泡青，預(yù)示著全家人一年四季人口清吉、平安如意。隨州人祖祖輩輩將泡泡青的種植代代相傳，使泡泡青在隨州獨(dú)特地理環(huán)境影響下，保持了其濃郁的地方特色。

            隨州泡泡青，甄別選擇
泡泡青的最佳食用期為11月中旬至來(lái)年3月中旬；外形上呈扁平塌地或半塌地狀態(tài)生長(zhǎng)，葉片為9至13片葉，直徑為20厘米—30厘米，葉面濃綠，葉片呈泡狀，葉肉厚實(shí)，質(zhì)地柔軟的泡泡青，打過(guò)2次大霜后為宜。

                       食用方法
將挑選好的新鮮泡泡青浸泡10分鐘后，因泡泡青含水量較少，不可像普通白菜一樣清洗，需用清水浸泡，使菜充分吸收水份。洗凈切段，可清炒、包鉸子、做豆腐煲、下火鍋。清炒入鍋時(shí)炒至葉面柔軟方可出鍋，確保泡泡青的原汁原味，清香、柔軟、醇厚。

                       貯存方法
將泡泡青放在通風(fēng)處或冰箱里，可保存15天。包裝容器應(yīng)保持干燥、清潔、無(wú)污染、無(wú)腐爛、無(wú)霉變等，不得與有毒物或其它有異味的物質(zhì)一起堆放。貯存庫(kù)溫度應(yīng)保持在0度-5度，空氣相對(duì)溫度應(yīng)保持在70%左右。

                產(chǎn)地環(huán)境，地理位置
隨州位于湖北省北部，地處長(zhǎng)江流域和淮河流域的交匯地帶，介于北緯31°19′—32°26′，東經(jīng)112°43′—113°46′之間。南北長(zhǎng)約130千米，東西寬約105千米，總面積6989平方千米。

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       [又快到年底啦，隨州的朋友，是不是都期待著泡泡青出來(lái)呢，它還可以制作很多美食，即使我們本地人經(jīng)常吃也是百吃不厭，冬天煮個(gè)火鍋添加泡泡青，美味勝似山珍海味。外地的朋友來(lái)到湖北一定要嘗嘗我們農(nóng)家的泡泡青喲，保證你會(huì)喜歡的！]

          隨州人，為隨州宣傳
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