來隨州，感受一日三餐的煙火氣！

指間流沙

提到隨州的秋天，腦海里第一印象，便是千年銀杏谷的童話世界，片片黃葉如蝴蝶飛舞，浪漫唯美，讓人大飽眼福。其實(shí)，隨州除了美景，還有琳瑯滿目的美食，一日三餐不重樣，吃得人忘卻減肥的煩惱。

早餐吃什么？粉？面？餅？粥？這些在隨州人眼里，太普通！要說隨州人過早有多會(huì)吃？他們一定會(huì)拿出廣水馬坪鎮(zhèn)的“拐子飯”申請(qǐng)出戰(zhàn)。以前的馬坪鎮(zhèn)是繁華的碼頭，百舸爭(zhēng)流，商賈云集，碼頭工人喜歡在清晨吃上一大碗拐子飯，再投入到緊張而又繁重的勞動(dòng)中。

△拐子飯

做拐子飯的師傅，頭一天將豬腳的拐子部分和豬肘肉鹵得軟糯，放在鐵鍋里，第二天清晨再用爐火加熱。點(diǎn)餐時(shí)，師傅豪氣地將一塊豬腳放在碗里，然后舀起一勺濃郁的湯汁淋在上面，那金黃油亮的光澤，讓豬皮顯得更為Q彈，迫不及待咬上一口，口感滑而不膩，膠質(zhì)豐富，浸入豬腳湯汁的米飯，粒粒分明，吃起來唇齒留香。

△香菇滑肉

在隨州吃早餐都如此奢華，中餐肯定不會(huì)寒酸。首先要推薦的是香菇滑肉，所用的香菇是隨州三里崗的香菇，菇傘肥厚，菇香味濃郁。當(dāng)軟嫩的三里崗香菇與廣水的滑肉相遇，就注定是一次舌尖上的華爾茲，嫩滑的肉與菇相互纏繞，在舌尖升降、旋轉(zhuǎn)、擺蕩、傾斜，余味無窮。

△隨州三鮮

中餐不能少的一道菜是隨州三鮮，這可是一道貢菜，古時(shí)候皇帝下江南，專門用這道三鮮來伺候。隨州三鮮皮薄而潤(rùn)，色金而黃，味香而醉，絕對(duì)不遜色于揚(yáng)州獅子頭。餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦等，蛋白質(zhì)豐富，是老人小孩都可以吃的養(yǎng)生菜肴。

△香菇三黃雞

隨州洪山鎮(zhèn)的三黃雞遠(yuǎn)近聞名。作為華夏始祖炎帝神農(nóng)誕生地，隨州峰峻、山秀、林幽、泉醇、湖美，散養(yǎng)的三黃雞在林間啄蟲子，在山間喝泉水，良好的生態(tài)養(yǎng)育了品質(zhì)優(yōu)良的三黃雞，無需復(fù)雜的烹飪，僅僅是清蒸，就能品出雞的肉質(zhì)細(xì)膩，鮮美無比。

△農(nóng)家豆腐丸子

葷素搭配，味蕾就不會(huì)疲憊。吃過肉，再來一盤隨州的農(nóng)家豆腐丸子解膩是不錯(cuò)的選擇。農(nóng)家豆腐古法制作，黃豆用石磨磨成豆?jié){，然后用柴火灶煮，最后做成一塊塊水靈靈清香四溢的農(nóng)家豆腐，捏成丸子炸至微黃，吃起來豆香味十足。

△泡泡青

豐富的中餐過后，晚餐可以吃得清淡一些。高顏值的泡泡青此刻就清新登場(chǎng)了，不同于耿直的上海青，泡泡青有點(diǎn)“小公舉”范，墨綠的身形燙成小波浪，實(shí)屬妖艷。打過霜的泡泡青，清炒就夠了，清甜的滋味，仿佛想要把你拉回初戀時(shí)光。

△隨州魚凍

鮮字“魚”為首，來隨州，一定要吃封江水庫和徐家河水庫的魚，除了吃鮮嫩無比的魚肉，還能吃到冰冰涼的魚凍。凝固后的魚湯，形似果凍，色如琥珀，觸感如雞蛋羹，入口即化。

△隨州春卷

如果覺得米飯、面條太扎實(shí)，可以將主食換成隨州春卷。將野菜或者泡泡青焯水，然后分別加入雞蛋、肉糜、蔥、姜等調(diào)成餡，最后包入豆油皮中，四角對(duì)折，方成型。黃豆做的豆油皮薄如錦帛且非常柔韌，不易粘鍋，反復(fù)煎過的表皮微微焦黃，隨著牙齒敲擊表皮的那一聲脆響，春卷的香氣直逼口腔，令人陶醉。

當(dāng)然，隨州美食遠(yuǎn)不止這些。隨州蜜棗、洪山黃牛肉、二月風(fēng)野生葛粉……兼具南北融合特色的隨州美食，以其獨(dú)特的物產(chǎn)和技法滋養(yǎng)著當(dāng)?shù)厝说奈独�。一屋二人三餐四季，隨州味道在街頭巷尾，更是在冒著煙火氣的尋常百姓家里。

來源：湖北畫報(bào)

李明月

隨州的特色菜