餐飲機器人戰(zhàn)略發(fā)布 碧桂園全產(chǎn)業(yè)鏈滿盤皆活

小欣妹妹

6月22日，夏至過后的第1天，廣東各地陸續(xù)開啟酷暑模式，距離廣州市車程不到一個小時的佛山更是烈日當頭，zui高氣溫chao過36度，街上行人很少，但這絲毫沒有影響一家新餐廳的人氣。

當天，碧桂園旗下千璽餐飲機器人集團（下稱“千璽集團”）推出的FOODOM機器人餐廳綜合體在廣東順德（北滘）南平路正式開業(yè)。

中午時分，這家可以容納600名顧客的諾大餐廳里已是人頭攢動，高朋滿座。整個餐廳由透明玻璃幕墻隔成多塊相對獨立的空間，涵蓋中餐、火鍋、快餐三大業(yè)態(tài)，炒鍋機器人、煲仔飯機器人、粉面機器人、咖啡機器人、漢堡機器人等“大廚”集體上崗，可為顧客提供近200多菜品，zui快20秒就可以出餐，全程無需和服務人員接觸。

餐廳開業(yè)現(xiàn)場

經(jīng)過二十多年的發(fā)展，碧桂園目前已經(jīng)形成地產(chǎn)+機器人+農業(yè)的三駕馬車格局，此時選擇進軍餐飲業(yè)并非是想獨立發(fā)展，而是充分利用自身優(yōu)勢，通過機器人，上聯(lián)農業(yè)，下達房地產(chǎn)物業(yè)，打造出全產(chǎn)業(yè)鏈的閉環(huán)，zui終為整個餐飲行業(yè)實現(xiàn)升級賦能。

25秒就出一份早餐

和今年1月在廣州開的第1家機器人中餐廳相比，碧桂園這次推出的FOODOM綜合體規(guī)模更大，業(yè)態(tài)更豐富，科技含量和運營效率更高，消費者體驗更佳。

以中餐為例，傳統(tǒng)中餐菜品因為廚師不同、技藝差別容易出現(xiàn)品質不穩(wěn)定、口味差異大等問題。自動化、標準化的機器人烹飪制作過程排除人為干擾因素，保障菜品品質穩(wěn)定，同時也大大提高了出品效率。

在FOODOM，消費者下單之后，炒鍋機器人會根據(jù)訂單從中央廚房中調取配料，按照預先設定的程序進行烹飪，制作完成之后再由送餐機器人或者新一代的云軌系統(tǒng)“從天而降”，送至顧客所在的位置，整個過程一氣呵成，口味穩(wěn)定。

在這次新開的綜合體，不少機器人是首次亮相。

其中，粉面機器人占地面積僅4m2，烹飪過程簡潔高效，高峰時期出餐效率可達120份/小時。早餐機器人可以實現(xiàn)諸多食品的保溫和自動售賣，出餐效率為25秒/份�？Х葯C器人可按照食客需求進行定制，出餐效率達到45秒/杯。

碧桂園餐飲機器人出餐效率高，而其背后的千璽集團，效率更高。

自2019年成立以來，千璽集團僅僅用一年多的時間就實現(xiàn)了從研發(fā)制造、系統(tǒng)搭建到整體運營的快速推進。

雙臂煲仔飯機器人、炒鍋機器人陣列

高效率的背后是碧桂園在科技上的大力投入。

目前，千璽集團的核心研發(fā)團隊達300余人，旗下專研機器人的智源科技已經(jīng)立項80多個項目，累計提交chao500項專利申請，目前已經(jīng)完成漢堡機器人、云軌系統(tǒng)、一體化蒸箱、火鍋智能配餐機器人等60多種樣機的研制。

中餐云軌

其中，煲仔飯和迷你雪糕機器人已進入量產(chǎn)階段，并且獲得了由國jia機器人檢測與評定中心頒發(fā)的系統(tǒng)集成餐飲機器人CR（China Robot Certification）證書，開創(chuàng)了行業(yè)先河。

國jia機器人檢測與評定中心（總部）技術委員會主任鄭軍奇則認為，千璽集團獲得首張系統(tǒng)集成餐飲機器人CR證書，一方面說明千璽的產(chǎn)品無論是在設計還是安全規(guī)范上都滿足國jia級認證要求，同時也能給設備采購方和消費者更多的信心。

不是開餐廳這么簡單

和房地產(chǎn)一樣，中國的餐飲業(yè)也是一個chao萬億級市場。

根據(jù)國jia統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)，2019年中國餐飲行業(yè)收入為4.67萬億元，同比上年增長9.4%。隨著疫情之后復工復產(chǎn)的有序開展，居民消費需求的進一步釋放，預計2020年中國餐飲市場規(guī)模將突破5萬億。

另一方面，門檻低，市場主體分散，用工成本連年遞增也是這個行業(yè)的真實寫照，對經(jīng)營者來說，人才短缺和高房租猶如兩座大山，進一步壓縮了這個行業(yè)的利潤空間，不少餐飲公司正嘗試將機器人應用于傳統(tǒng)的餐飲場景，比如盒馬鮮生和海底撈。

和它們不同的是，千璽的終極目的并非打造一個餐飲品牌，而是成為一家軟硬結合、同時兼顧線上和線下的科技公司。

“千璽是以機器人為切入點，提供先進的餐飲業(yè)服務升級解決方案，致力于打造全球zui大的智慧餐飲集團�！鼻襁浔硎尽�

碧桂園集團助理總裁兼千璽機器人餐飲集團總經(jīng)理邱咪

根據(jù)企查查上的公開信息，千璽集團旗下的子公司包括智源科技、碧家順廚、優(yōu)碧勝和碧有味四家公司，業(yè)務覆蓋后端供應鏈生產(chǎn)（中央廚房）、機器人生產(chǎn)、餐飲門店運營及機器人單機設備運營等。

未來，千璽集團的業(yè)務主要布局在三個方面：一是餐飲機器人單機設備，可以應用于酒店、景區(qū)、醫(yī)院、學院等公共區(qū)域；二是線下開設FOODOM機器人餐廳；三是提供傳統(tǒng)餐飲空間改造的整體解決方案，比如機關單位、大型企業(yè)食堂等等。

在單機設備上，中國市場前景十分廣闊。根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的報告，中國機器人銷售額總體呈逐年增長態(tài)勢，2019年我國機器人銷售額近608億元，其中工業(yè)機器人市場規(guī)模近401億元，占比約66%。

智研咨詢發(fā)布的一份報告顯示：2016-2020年的平均增長率達20.5%，預計到2020年中國機器人市場規(guī)模將突破100億美元。

正在奮力搶占這一廣闊市場的千璽集團今年將量產(chǎn)單機機器人設備約5000臺。在線下，千璽則已經(jīng)打造了6家機器人餐廳實體店，目前正在東莞市麻涌鎮(zhèn)建設6萬平米的中央廚房，保障機器人餐廳和單機設備的原材料供應。

雙臂煲仔飯機器人

“兩年之內，我們會在全國建設5大中央廚房，20個衛(wèi)星廚房，首個工廠已經(jīng)在順德落地。。目前，新工廠已經(jīng)規(guī)劃完成，預計年內將投入使用，共規(guī)劃20余條生產(chǎn)線，將分期投入使用。屆時，各類餐飲機器人產(chǎn)能將大大提升，滿足市場需求。�！鼻襁湓诨顒由媳硎�。

引入機器人 餐廳zui快1個月回本

為了賦能整個產(chǎn)業(yè)鏈，千璽集團將秉持開放的心態(tài)，合作模式包括但不限于聯(lián)營、合營以及加盟等。

“我們希望搭建一個智慧餐飲平臺，引領行業(yè)規(guī)范化和標準化，同時也希望將自己摸索出來的一些經(jīng)驗分享給創(chuàng)業(yè)者和投資者，造福于他們，讓大家都享受行業(yè)發(fā)展的紅利。”邱咪說。

在投資回報問題上，邱咪給出了一組數(shù)據(jù)以證明餐飲機器人商業(yè)模式的可行性，“我們測算過，引入機器人之后可以幫助企業(yè)有效地降本增效，無論是單體設備還是不同業(yè)態(tài)的門店，回報周期zui長的為15個月，zui短只需要30天，盈利模型是非�？捎^的。”

除了開放加盟，千璽集團還在探索更多的應用場景和技術邊界。

6月22日，千璽集團與北辰集團宣布，將圍繞北辰集團旗下所有會展中心智慧餐飲供應展開全mian戰(zhàn)略合作。

北辰集團是中國復合地產(chǎn)的領先品牌和中國會展業(yè)領軍企業(yè)，主導承建并運營了國jia會議中心、北京國際會議中心等項目，操盤過北京奧運會、APEC領導人峰會、杭州G20峰會等眾多國際活動。

此外，千璽已經(jīng)和西門子中國在技術上建立了長期戰(zhàn)略合作伙伴關系，雙方將發(fā)揮各自領域的優(yōu)勢，以千璽研發(fā)的餐飲機器人設備和消費生態(tài)為載體，共同研發(fā)建立首個創(chuàng)新性智慧餐飲行業(yè)物聯(lián)網(wǎng)平臺。

千璽集團和西門子達成戰(zhàn)略合作

全力打造產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)

作為一家房地產(chǎn)公司，碧桂園進軍餐飲業(yè)并非一時頭腦發(fā)熱，而是通過機器人，上聯(lián)農業(yè)，下達房地產(chǎn)物業(yè)等，打造出全產(chǎn)業(yè)鏈的閉環(huán)。

在產(chǎn)業(yè)鏈前端，千璽集團可以整合碧桂園積累的優(yōu)勢，通過產(chǎn)地直采模式搭建供應鏈體系，目前已圍繞大米、禽肉、小龍蝦等建立多個原材料供應基地，實現(xiàn)食材全流程可監(jiān)測，溯源更精que。

在產(chǎn)業(yè)鏈后端，千璽集團的機器人餐廳和單機設備能為包括碧桂園社區(qū)、酒店、教育、商業(yè)項目在內的全社會提供智慧化餐飲服務，進而實現(xiàn)與主營業(yè)務協(xié)同提升、聯(lián)動增效。

碧桂園集團總裁莫斌曾形象地解釋道：“如果說主營業(yè)務是老虎，那么新業(yè)務就是翅膀，’老虎插上翅膀’,新業(yè)務會給主營業(yè)務帶來更大價值”。

此次機器人餐廳綜合體開業(yè)，是碧桂園進軍高科技領域的重要里程碑。翅膀已經(jīng)插上，就等著一飛驚人了。