柚子皮居然是如此的美食，以后再也不丟了！

醉花陰

以往吃完柚子，柚子皮都是扔掉的，想想真是太可惜了。柚子皮不但營養(yǎng)豐富，還有暖胃、化痰、潤喉等作用。什么？你做的柚子醬是苦的？——只要在處理柚子皮的時候，適量加點鹽就可以殺去苦味咯~~能在吃完柚子前，看到這個，你就知道有多幸運了~

柚子皮糖



食材：大柚子1個、白糖適量、冰糖適量

做法：1)先準備大柚子一個。2)柚子取柚子皮，盡量不要取白色部分。3)柚子皮用鹽搓洗，將表面的蠟質(zhì)搓洗干凈。4)搓洗干凈的柚子皮沖洗干凈。5)洗干凈的柚子皮盡量去掉白色部分。6)切成0.5厘米左右寬的絲。7)切好的柚子皮放在大碗中浸泡兩個小時。8)浸泡好的柚子絲放入煮鍋，加入一杯清水。加入冰糖。9)煮鍋置火上，大火燒沸，改小火熬煮。10)煮到柚子皮呈透明狀，水分煮干，糖汁粘稠關火。11)稍涼后放入盛有白砂糖的盤中，讓柚子皮都沾上白砂糖。12)徹底涼透后放入密封保鮮盒或玻璃罐中保存。

糖漬柚皮



食材：柚子皮300g、糖適量、鹽適量

做法：1)柚子用鹽搓洗，將表面的蠟質(zhì)清洗干凈。2)柚子皮去掉白色的部分，盡量將白色部分去除干凈。3)然后切成塊狀。4)加入糖。5)放入冰箱冷藏一夜。6)腌好的柚子皮取出。7)鍋內(nèi)加水化開白糖。8)放入柚子皮。9)小火熬煮。10)直至柚子皮變透明，水分煮干變粘稠，然后盛出晾涼后加入白糖或者蜂蜜，拌勻后密封保存。

清潤柚子茶



食材：柚子3個、柚皮2個、糖350g

做法：1)把柚子表皮刷洗干凈，然后擦掉外面的水分。2)取一個干凈的鍋和一雙攪拌用的筷子，用熱水燙過。3)把柚皮剝下來。4)切剪成細細的絲，不要去掉白膜。5)剝出柚子肉。6)去掉里面的籽，切成小塊。7)柚肉和柚皮一起放進鍋里，拌均勻。8)放進糖與柚子果肉果皮拌均勻。9)為了讓糖跟柚肉柚皮充分浸漬，在室溫下放置一天。10)其間，要經(jīng)常地去攪拌一下，特別要上下翻拌一下，保證所有的柚皮柚肉都能被糖水浸到。11)瓶子提前用開水燙過，放涼。把柚子果肉裝進瓶子里，浸漬的糖水也一起裝進去。12)裝滿后在表面上撒上約1厘米厚的糖。13)蓋緊蓋子，進冰箱里放2周左右，柚子茶就做好了。

柚子鹽



食材：柚子皮250g、鹽250g

做法：1)柚子皮洗凈，瀝干水份。2)去掉里面的白瓤，盡量把白瓤去完。3)切成小塊。4)放進烤盤。5)175度烘烤半個小時，把柚子皮烤干，不要烤糊了哦�？竞�了會影響到口味。6)烤干的柚子皮放進料理機。7)碾成粉。8)倒在一個大的容器里。9)與食用鹽按一比一的比例拌均勻。

涼拌柚子皮



食材：柚子皮500g、醬油5ml、鹽3g、醋5ml、豆瓣醬50g、豆豉50g

做法：1)將柚子皮洗干凈，最好是用開水燙，用鹽搓，因為水果商會打蠟在上面。2)切成片，稍微薄點兒，好入味。3)倒入剛燒開的水，以淹沒柚子皮為好，水倒入的時候柚子皮會浮起來，用筷子拔拉兩下，盡量都在開水里浸浸。4)放上一勺鹽，蓋上蓋子，保持溫度。5)用清水泡兩到三天，每天把柚子皮擠干水，再換清水泡。6)等泡出來清水不帶淡黃色了。7)撈柚子皮起來，擠干水。8)準備豆豉。9)準備豆瓣醬。10)蒜切成末備用。11)大火，倒入食用油，油七成熱倒入以上調(diào)味料，翻炒出香味。加一湯勺淸水，倒醬油，醋，料酒適量。12)最后倒柚子皮，關火翻炒半分鐘，主要是把柚子皮和調(diào)料攪拌均勻。裝入保鮮盒。

柚子皮煲豬骨



食材：柚子皮1個、豬骨400g、鹽適量、姜3片

做法：1)柚子皮外面那層黃綠色比較苦澀的削掉，只要白色的內(nèi)瓤。2)豬骨，柚子皮，可以用雞或其他肉類來煲。3)柚子皮泡在清水里擠干水分，泡時間長些，我有時是隔夜泡，中途多換水，可以減少更多澀味。4)切塊狀。5)豬骨放湯鍋里放足夠的清水大火煲開。6)改小火煲1小時。7)放入柚子皮一起煲。8)大火煲開改小火煲30分鐘左右，放適量調(diào)味。

柚子皮粉蒸肉



食材：五花肉400g、蒸肉米粉400g、玉米粉100g、蔥適量、生抽適量、料酒少許、鹽適量、豆瓣醬適量、香油適量、小蔥適量、柚子皮適量、蒜末適量、姜適量

做法：1)剝下柚子皮。2)去掉表皮和去掉挨著果實的那層皮，要中間的那層。3)柚子皮切成小塊。4)放入鍋中，加入適量水、一勺鹽，煮開后再煮兩三分鐘。5)撈出用涼水泡兩個小時，中途換幾次水，每次用手使勁擠掉水分再泡水，反復去掉苦味。6)五花肉切成薄片。7)五花肉里加入適量蔥姜蒜末、生抽、豆瓣醬、少許料酒，腌制半小時。8)加入蒸肉米粉、玉米粉、適量熱水，調(diào)成干濕適度的粉蒸肉。9)加入柚子皮，拌勻。10)放入高壓鍋，上汽后再蒸25分鐘左右。11)撒上小蔥，出鍋了。

小炒柚子皮



食材：柚子皮400g、油適量、鹽適量、蒜苗適量、剁椒適量

做法：1)新鮮的柚子皮刮去老皮。2)刮出白色的肉。3)放鹽水中浸泡5到6小時，擠出水分，換水四到五次，確定沒苦味即可。4)切成厚片。5)蒜苗。6)油熱放入剁椒爆鍋。7)下鍋翻炒變色即可。

柚香腩肉煲



食材：柚子皮200g、五花腩400g、油適量、鹽適量、姜適量、老抽適量、白糖適量

做法：1)將柚子皮外面那層綠色的削去，白色的部分切塊。2)加水燒開。3)取出晾涼，擠干水分。4)鍋里放油燒熱，放入白糖炒糖色。5)待糖色均勻下入五花腩。6)放入老抽,姜片、鹽，然后加1大碗水進去煮開。7)倒入煲內(nèi)，蓋上蓋子，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢煲。8)20分鐘后湯汁收至一半。9)加入柚子皮用筷子拌勻，蓋上蓋子。10)小火再煲20分鐘即可。

雞汁柚子瓤



食材：柚皮2個、雞架雞爪若干、生姜、蔥 ，輔料，鹽少許、冰糖少許、花椒粒、胡椒粉少許、蠔油、老抽、純香麻油

做法：1)柚子削皮，架鍋滾水氽柚皮，水綠后，再換清水滾氽，反復2-3次后，將柚瓤放置流動水中浸泡，反復擠壓至水清，擠干水分備用。2)將雞架雞爪開水氽燙后，洗凈浮沫，加入姜片，蔥結，花椒大火燒開，放入冰糖少許，轉(zhuǎn)小火煨煮約半個鐘頭備用。3)將柚瓤放入雞汁中，大火燒開，加入蠔油、老抽、干辣椒末稍燜一會(約3-5分鐘)，加入其它調(diào)料：鹽少許、胡椒粉少許、純香麻油、陳醋，大火收汁裝盤即可。

一老人

臺灣產(chǎn)的“陳年八仙果”中就有柚子皮。