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標(biāo)題: 學(xué)會這道菜，過年宴客露一手，好吃好看好兆頭 [打印本頁]

作者: 橘子味的貓 時間: 2019-1-11 10:34
標(biāo)題: 學(xué)會這道菜，過年宴客露一手，好吃好看好兆頭
這道菜叫孔雀開屏魚，魚肉在蒸盤中攤開，加上紅青辣椒的色彩點綴，猶如孔雀開屏一般，因此而得名�？兹搁_屏，寓意花開富貴，過年宴客時，端上這一道菜，好不好吃且不說，就是看樣子都能讓人心情愉悅。趕緊把這道菜的做法收入囊中吧。
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一斤左右的鱸魚，切斷魚頭，掏掉內(nèi)臟后洗凈，在魚的兩面抹上少許鹽。如圖所示，用刀順魚背下刀，切成連續(xù)的一厘米寬的片（必須切斷魚骨），但魚腹部分不要切斷，一直切到魚尾。你可能需要一把鋒利的刀，彌補刀工上的不足。
(, 下載次數(shù): 190)
稍微整理切好的魚塊，把魚尾切斷，把切好的魚擺成扇形，。
(, 下載次數(shù): 194)
將蔥絲、姜絲墊在盤內(nèi)，把扇形的魚擺在盤中，將魚頭圍在中，魚尾會影響對稱，因此將魚尾塞到魚頭下面。
(, 下載次數(shù): 195)
蒸鍋倒上水，燒開，將切好的魚，入鍋大火蒸五分鐘。蒸魚的同時，開火燒熱炒鍋，下一匙油，待油熱時，下蔥、姜、紅青椒末，倒少許生抽、一勺蠔油，加入少許水、胡椒粉，燒開即可關(guān)火，將調(diào)好的汁均勻的淋在蒸好的鱸魚表面，用紅青辣椒稍微點綴魚肉即可。
(, 下載次數(shù): 196)

作者: 待改名 時間: 2019-1-11 11:16
有創(chuàng)意！

作者: 無敵小壯壯 時間: 2019-1-11 13:20
好看

作者: 啊啦啦 時間: 2019-1-11 13:34
你確定5分鐘能蒸熟？

作者: 朱立早 時間: 2019-1-11 15:27

啊啦啦發(fā)表于 2019-1-11 13:34
你確定5分鐘能蒸熟？

大火5分鐘，加佐料悶3分鐘合適，時間再長就老了不好吃，時間短了不熟

作者: 雀到標(biāo)西 時間: 2019-1-11 17:58
好看不好吃，清蒸不適合隨州人的口味

作者: 城市里的農(nóng)村人 時間: 2019-1-11 19:10
有創(chuàng)意

作者: 夢里都有 時間: 2019-1-11 19:14
吃習(xí)慣了一樣，我就喜歡清蒸魚

作者: 習(xí)慣了、就好か 時間: 2019-1-12 08:04
這叫孔雀魚，是高檔菜譜里面的一道菜

作者: 江毛 時間: 2019-1-12 08:11
值得去做

作者: 別留下我孤獨一人 時間: 2019-1-12 08:49
孔雀開屏，我早就做過了

作者: 蘭陵王 時間: 2019-1-12 19:54
我還是喜歡吃紅燒鯽魚，雖然刺多

作者: 雨滴 時間: 2019-1-13 02:06
看的口水直掉

作者: 捉貓子捻狗 時間: 2019-1-14 15:01
你這不是鱸魚小編，這是鳊魚

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