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標(biāo)題: 手把手教你炸酥肉，香酥有嚼勁，放多久都不回軟，2分鐘就學(xué)會(huì)！ [打印本頁(yè)]
作者: 一只小萌新    時(shí)間: 2018-12-3 17:47
標(biāo)題: 手把手教你炸酥肉，香酥有嚼勁，放多久都不回軟，2分鐘就學(xué)會(huì)！
過(guò)去，只有逢年過(guò)節(jié)才能吃到酥肉，而且奶奶炸的酥肉外酥里嫩，關(guān)鍵是奶奶喜歡直接放花椒，所以吃起來(lái)又香又麻，很過(guò)癮。奶奶炸酥肉有個(gè)小技巧，做出來(lái)的酥肉都不會(huì)回軟。后來(lái)我也跟著奶奶學(xué)習(xí)炸酥肉，有空的時(shí)候，就會(huì)在家里也炸給家里人吃。昨晚在館子里吃了酥肉，這饞癮又犯了。今天，就跟大家分享一下炸酥肉的方法吧，其實(shí)很簡(jiǎn)單。
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炸酥肉
食材：肥瘦相間的豬肉500克、雞蛋3個(gè)、紅薯淀粉300克、大蔥1顆、花椒一把、鹽適量，料酒適量
做法：
1、將肉洗凈，切成大約5毫米寬的小條，放在盆子里。
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2、將雞蛋打在肉上，放入適量的料酒、鹽、和一大把花椒，攪拌均勻，腌制一會(huì)。
3、再放入紅薯淀粉，攪拌成比較濃稠的糊糊，可以掛在肉條上即可。炸酥肉一定要用紅薯淀粉，這樣就酥脆還不回軟。
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4、鍋中放入寬油，油熱后，將裹著淀粉糊的肉條放入鍋中炸，炸到表面金黃后，撈起瀝干油。
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5、酥肉放稍微涼一點(diǎn)時(shí)，再放入油中復(fù)炸一次，撈出，瀝干油即可。
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不太喜歡吃花椒的，可以把花椒碾碎，再和肉混合，或者直接放花椒粉。不過(guò)個(gè)人覺得放一顆顆的花椒，吃起來(lái)才香。而且最好不要用純瘦肉炸，要帶點(diǎn)肥肉，酥肉吃起來(lái)才會(huì)爽口。我每次做出來(lái)，家人都是吃得停不下來(lái)，都說(shuō)比薯?xiàng)l好吃多了。你也試試吧，記住一定要用紅薯淀粉炸，注意雞蛋和紅薯淀粉的比例，酥肉才會(huì)香脆不回軟喲！
作者: 指間流沙    時(shí)間: 2018-12-3 18:01
看到就很有食欲
作者: 青春灑向了灶臺(tái)    時(shí)間: 2018-12-3 19:02
手藝不錯(cuò)
作者: 青春灑向了灶臺(tái)    時(shí)間: 2018-12-3 19:03
上得廳堂下得廚房
作者: 雨 滴    時(shí)間: 2018-12-4 04:31
這個(gè)好吃我喜歡
作者: 隨州大表哥    時(shí)間: 2018-12-4 11:50
這和做鍋包肉的方法感覺差不多
作者: 高端大氣上檔次    時(shí)間: 2018-12-4 15:26
幾嗎也做的試哈
作者: 小土貓兒    時(shí)間: 2018-12-5 19:22
云南過(guò)年喜歡炸酥肉
作者: 冤過(guò)竇娥    時(shí)間: 2018-12-5 22:36
看到肚子餓了
作者: LOVE小寶    時(shí)間: 2018-12-6 15:21
紅薯淀粉是什么粉？




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