1、將洗好的里脊肉用刀切成長(zhǎng)寬相等的里脊條。
2、里脊放入碗中加入雞蛋清液、水淀粉、料酒各適量抓勻。
3、碗中加全蛋液、面粉、少許水調(diào)成薄糊，靜止放置5分鐘待用。
4、碗中放料酒、糖、醋、鹽、蔥姜末、水淀粉、少許湯兌成味汁。
5、將里脊條放入面糊中掛糊。
6、鍋置火上倒入油，燒至八成熱，逐個(gè)投入里脊條。
7、炸至金黃色撈出，瀝油待用。
8、鍋留底油燒熱，倒入番茄醬煸炒出紅油。
9、烹入糖醋味汁，倒入里脊條翻炒均勻。
10、待湯汁濃稠時(shí)，離火淋入香油即可。
