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標(biāo)題: 恩施吃貨大比拼之一手工豆皮 [打印本頁]

作者: 花之玨呢 時(shí)間: 2015-8-20 10:46
標(biāo)題: 恩施吃貨大比拼之一手工豆皮

恩施手工豆皮

去恩施最大的收獲就是品嘗了好多特色小吃，并記錄了部分小吃的制作過程，想與各位“吃貨”分享一下。恩施手工豆皮是鄂西南地區(qū)一種傳統(tǒng)小吃，一日三餐都有豆皮的身影。豆皮制作的主要原料是米和綠豆

1 將米和綠豆用開水浸泡5—10分鐘將浸泡后的米和綠豆用石磨磨成糊狀。

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2 用柴火將鍋燒熱，用肥肉皮在鍋內(nèi)擦一遍。

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3 用特制的漏斗裝上磨好的糊狀物(以能夠自然流動(dòng)為宜)，讓其成絲狀不斷下溢到燒熱的鍋里。操作者不斷旋轉(zhuǎn)漏斗將豆皮烙成蜘蛛網(wǎng)狀，一分鐘左右即熟起鍋。

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4 .將成品晾曬在通風(fēng)處。

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5 制成的豆皮可煮可炒，通常佐以雞、鴨、魚、肉、菜等，口感綿軟滑爽，回味無窮。

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作者: 獨(dú)行荒野 時(shí)間: 2015-8-20 13:17
這是個(gè)技術(shù)活，一般人搞不來呀……

作者: 得來高調(diào)二號(hào) 時(shí)間: 2015-8-20 14:45
不錯(cuò)！

你是一個(gè)美食家吧？

作者: 西瓜子兒 時(shí)間: 2015-8-20 16:45

作者: 秋風(fēng)舞動(dòng) 時(shí)間: 2015-8-20 17:29

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