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• 追溯牛肉干歷史，早在成吉思汗建立蒙古帝國，蒙古騎兵與牛肉干有著不解之緣，出入只飲馬乳，或宰羊為糧。只要有供馬匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自給。一頭牛宰殺后，百十公斤重牛肉晾干后捻成沫后，只有十幾斤肉沫，裝袋后背在身上，只要有水便可沖飲。即使一時缺乏，還可以射獵作為補充。在作戰(zhàn)中，蒙古騎兵就是依靠馬匹和畜群來給養(yǎng)的；這在后勤上大大減少了軍隊行進的輜重。牛肉干在遠征作戰(zhàn)中起著很重要作用。蒙古軍在作戰(zhàn)行軍中，除了佩帶彎刀弓箭，腰上還背著幾包牛肉干，這些牛肉干都是特制而成。蒙古人以肉食為主，每家每戶都有很多牛，多著就制作牛肉干。每頭牛宰殺后要把肉割下來，再經(jīng)過晾曬一年以上時間，直到一頭牛的體積已經(jīng)足夠縮小到可以塞進牛膀胱里，這些膀胱就是質(zhì)量優(yōu)秀的“包”。接下來就可以發(fā)給士兵了，每個士兵腰上都背著幾包，也就相當(dāng)于背著幾頭牛奔馳在歐亞大陸，幾包牛肉干足夠吃上幾年。這就為后勤提供了很好的保障，一小塊肉干營養(yǎng)價值極為豐富，特別是蛋白質(zhì)含量是普通肉的很多倍。作戰(zhàn)行軍途中，只需要很少的肉干放在鍋里煮酒可以煮出一大鍋好吃看得見的肉，然后再喝肉湯，或者弄點酥油茶再補充補充維生素，營養(yǎng)全面而又均衡。此外，蒙古軍隊的伙食還有奶粉，馬奶。
• 大迂回戰(zhàn)略離不開源源不斷的物資供應(yīng)，蒙古軍隊之所以能在穿插、迂回中屢建奇功，就在于它“羊馬隨征，因糧于敵”。 大迂回戰(zhàn)略的實施一般要遠離后方，成吉思汗及其子孫的西征，基本上是脫離根據(jù)地作戰(zhàn)。古人云：“兵馬未動，糧草先行。”但蒙古軍隊有一套獨特的、與此不同的后勤保障體系，從而保證了蒙古軍隊的遠征。游牧民族“逐水草遷徙，毋城郭常處耕田之業(yè)�！保ā妒酚洝ば倥珎鳌罚�從某種意義上講，人物合一，完全是受生存條件的驅(qū)使。蒙古人行軍打仗，以反牲畜走到哪里，人跟隨到哪里的游牧常規(guī)，而是軍隊走到哪里，羊馬也驅(qū)逐到哪里，這就從根本上解決了部隊的軍需供給問題。
• 由于出征時攜帶的羊馬很有限，為充分食用這些牲畜，成吉思汗還專門規(guī)定了屠殺的方法：“用牛羊的膀胱兩個，吹滿空氣，把骨管伸進膀胱的管孔。骨管上刻有螺絲紋。在獸的第四、第五肋條之間，刺個穴口然后把骨管插進創(chuàng)口，壓迫膀胱把空氣注入肺臟。這樣做的時候，獸立刻死去。死狀好像是被電擊一樣。這個殺法的利益是肉量增加70%，滋養(yǎng)力充分，臠肉柔軟，味道也美，易于更長久的保存�！保ā洞蠼y(tǒng)帥成吉思汗兵略》274頁，內(nèi)蒙古人民出版社，1991）這樣做的目的，是為了盡可能全部吸收獸類血和腸肚的營養(yǎng)，充分利用所攜帶的羊馬。由此可見，蒙古軍隊在自我生存方面，有它一套行之有效的方法。要說它不可戰(zhàn)勝的秘密是什么，極度節(jié)儉的飲食習(xí)慣，就是其制勝的密訣之一。因為有超常的生存潛力與敵較量就有超常的戰(zhàn)斗力，就有能使戰(zhàn)爭機器連續(xù)運轉(zhuǎn)的動力。
  

• 蒙古軍隊“食羊盡則射兔鹿野豕為食。故屯數(shù)十萬之師不舉煙火�！保ā睹身^備錄》第13篇）這段史料，說明成吉思汗的軍隊在自帶食物耗盡時，依然有強大的野戰(zhàn)生存能力。當(dāng)成吉思汗西征花刺子模時，其國王莫汗默德從間諜那里得知：“蒙古軍隊隨身攜帶戰(zhàn)斗時用的一切物品，他們以肉干和酸奶為飲食就滿足了。他們對于好吃的食物和不好吃的食物都滿不在乎，什么動物肉都能吃，甚至豬肉、狗肉都吃。他們的馬不需要麥子和稻草。他們的馬能用蹄子刨開積雪找草吃，甚至還能刨開土找雜草和草根、草葉吃也過得去。任何高山峻嶺和大川小河阻擋不了他們的進擊。他們能越過任何的山谷隘路，他們抓著馬鬃馬尻渡過任何河川�！保ā洞蠼y(tǒng)帥成吉思汗兵略》，156頁）莫汗默德被強大的蒙古軍所震撼，從此，他便無心交戰(zhàn)，而是一心一意千里撤退，只顧逃命了。
  

• 蒙古軍隊的確是生存能力極強的軍隊，他們對自然的最低奢望低出普通人好幾倍，當(dāng)他們“才犯他境，必務(wù)抄掠……因糧于敵�！保ā逗陧^事略》85頁）時，蒙古軍隊就變得更加強大。蒙古軍因糧于敵的具體作法一是搶奪牲畜以備后用。二是對堅壁清野的城堡，用軟硬兼施的方法迫對方供給糧食。哲別在占領(lǐng)花剌子模的南方后告示居民：如果想免于被殺，快快投降提供糧食，不要依靠城堡的守軍。按照蒙古的法律，降服者的財產(chǎn)和家屬歸勝利者所有。成吉思汗的作法則更溫和一些。當(dāng)他占領(lǐng)布哈拉時，他騎上馬來到城里的回教清真寺，登上圣壇，對回教僧侶們說：“在野外既沒有肉，也沒有草，馬餓了人也餓急了，戰(zhàn)士們非常苦，打開你們的糧庫�！保ā洞蠼y(tǒng)帥成吉思汗兵略》159頁）這時拿鑰匙的倉庫保管員就會跑出來。三是每征服一地，就建立作戰(zhàn)基地，以戰(zhàn)養(yǎng)戰(zhàn)。這種由開始掠奪到建立基地，有一個發(fā)展過程。“蒙古貴族在開始進入中原時，掠奪財富是他們從事戰(zhàn)爭的一大目的，從金銀、牲畜到人口，都是他們掠奪的對象�！保ā睹晒抛逋ㄊ贰�143頁）這樣對當(dāng)?shù)亟?jīng)濟是一個極大的破壞，后來他們接受封建的統(tǒng)治方式，經(jīng)營占領(lǐng)區(qū)。公元1253年，忽必烈曾在鳳翔屯田，用鹽換取糧食以供軍糧。
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• 總之，蒙古軍隊以自己獨有的方式解決了軍隊的供應(yīng)問題，而這種解決方法不像一般的軍隊讓士兵負重過多，或在戰(zhàn)斗序列后有很長的輜重隊，而是在他們民族千年以來養(yǎng)成的飲食習(xí)慣中，以最輕便的方式加以解決。這種輕便體現(xiàn)在他們食用的羊或馬，不需要特別的裝備來運送，從而大大減輕了蒙古軍隊的負重，更有力量和能力，大膽向敵人的縱深穿插迂回，其距離的深遠常常使他的敵人也難以置信，這就是為什么蒙古軍隊攻下一個個城堡竟是那么容易。因為這些城堡的守軍被突入其來的敵人嚇懵了，他們來不及作堅固防御，即使作了準備，但蒙古軍卻偏偏出現(xiàn)在他們尚未防守的地段，那些地段他們認為敵人是無法前來偷襲的。因此，英國人利德爾·哈特評論說：“在中世紀里，戰(zhàn)略的最好例證并不出在西方，而是來自東方。公元13世紀，對于西方戰(zhàn)略的發(fā)展來說，是一個卓有成效的時代�！�(17)蒙古兵學(xué)中的大迂回戰(zhàn)略，正是這些戰(zhàn)略中最精彩的一個片斷。因此我們可以得出一個結(jié)論：成吉思汗與戰(zhàn)國時期的孫子是中國軍事史上的兩座奇峰。