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標題: 200多人燒烤活動總結(jié)——食材和心得體會，看大家用得著吧 [打印本頁]
作者: 夢FINE 時間: 2015-4-13 10:36
標題: 200多人燒烤活動總結(jié)——食材和心得體會，看大家用得著吧
先說累的一面，爐子需要18個，老都同志光租爐子都跑了好幾家，一直忙到晚上十點，還有送爐子又是幾家，著實辛苦了他。
食材，我、周總還有她老公三個人準備食材從早上9點一直忙到晚上10點，食材分類裝，現(xiàn)場也沒出現(xiàn)哄搶等情況也是因為前期準備充分。 食材準備的有些多，很多浪費了。
約200人，大人約140人，小孩60人。
燒烤清單
葷菜：雞翅、雞腿、火腿、烤腸、鯽魚、豬肉、五花肉
素菜：玉米、杭椒、豆腐干、金針菇、土豆、茄子、蔥、紫薯、韭菜
水果、飲料：香蕉、黃瓜、圣女果、雪碧
主食：烤饃、面包
佐料：油、鹽、孜然粉、胡椒、辣椒粉、雞精粉
用具：烤爐、烤盤、木炭、火鍋蠟、刷子、簽子；碗、盤子、筷子、杯子、牙簽、刀、砧板、打火機、小音箱、擴音器、旗子
清潔：桌布、保鮮袋、手套、紙巾、盆子、厚紙張
藥品：燙傷膏、云南白藥創(chuàng)可貼
水：娃哈哈的富氧水
肉魚類：所有肉類和魚都是提前洗好，腌制完成，不洗不加鹽
蔬菜水果類：提前洗好
腌制：肉和魚放了料酒、生抽和鹽
分組：約10人分一組食材和工具，組長帶小組成員領(lǐng)取，每組份一組食材和用具，油統(tǒng)一分配，專人倒油（不能提前分配是因為容易潑）
總結(jié)：瘦肉和五花肉總共買了70多斤，前提是雞翅和雞腿還有火腿比較多，這樣吃肉的人就少了，很多人沒用完，現(xiàn)場聽了哈意見，少數(shù)人認為豬肉不干凈。這讓我親自買肉的人聽著不舒服，不過別人不了解情況，情有可原。
原計劃準備分包給別人專業(yè)燒烤的，考慮兩點就沒有分包：一、單人費用太高，咋們收的50元/人要虧本；二、怕肉類不干凈。
我們買肉時都是找的檢驗合格的肉，而且親自督導(dǎo)別人洗了幾遍才切的。魚也洗了三遍才開始腌制 。當然魚和肉都是讓我婆婆幫忙腌制，現(xiàn)場吃了哈，咸淡剛好。
水果都吃完了，所以后面水果可以多買點，韭菜、土豆、紫薯、金針菇剩余較多，后期可以考慮少買。
蔬菜和瓜果不能提前洗，否則會不新鮮，現(xiàn)場需要洗的也就是蔬菜和瓜果類，所以準備的有盆子等。
土豆不好烤，建議不買為好，紫薯是小個子，耐心的人放在烤爐里面，烤出來會很香的，考慮有耐心的人很少，所以紫薯的個數(shù)建議按照三人一個的量準備。杭椒有些辣，每組放2兩足夠。
不足：燙傷膏和創(chuàng)可貼買了但是忘記帶到現(xiàn)場，有兩位手受傷的，只好感到抱歉。香蕉買了兩大箱，按照老板說的個數(shù)一人一個，結(jié)果開了發(fā)現(xiàn)不夠數(shù)，現(xiàn)場只好發(fā)給所有小朋友和少數(shù)大人。
作者: yao寶寶° 時間: 2015-4-13 10:48
夢夢辛苦了
作者: 夢FINE 時間: 2015-4-13 11:34
還好 不是很累 已經(jīng)習(xí)慣 百人以上的活動做得比較多
作者: 夢中的綠洲 時間: 2015-4-13 11:59
有心人，辛苦了，相信下次活動會更圓滿�。�！
作者: 我是空空 時間: 2015-4-13 12:01
作者: ~云淡風(fēng)輕~ 時間: 2015-4-13 13:20
聲勢的確很大呀！近200的活動，組織起來真的好不容易，辛苦了！
作者: 蘇珊的QQ 時間: 2015-4-13 13:32
不容易啊，能把這幾百號人的胃口都照顧好真心不易。
作者: 朱立早 時間: 2015-4-13 14:02
什么時候再搞這種活動啊，我要來湊湊熱鬧
作者: 指間流沙 時間: 2015-4-13 14:46
提個小建議，簽子可以考慮多買點，我們組后來還余不少肉肉，都是因為沒有簽子了，所以沒串成，另外建議用鐵簽子，一來好串，二來竹簽子容易燒斷，本來我們想再利用的，因為燒糊了或燒斷了不少，大家就沒興致再串了
作者: wsykh0722 時間: 2015-4-13 16:27
辛苦了，雖然我沒去
作者: 清心可以 時間: 2015-4-13 16:47
道一聲辛苦了！先期的準備工作那是又費力又費神！
我們總是在不斷的總結(jié)中不斷發(fā)展前進，我相信一次比一次更趨于完美！
作者: 路邊草 時間: 2015-4-13 19:12
我是沒吃著！
作者: 凈水荷花 時間: 2015-4-13 19:31
活動辦的不錯！
作者: 滴滴答 時間: 2015-4-13 20:41
樓主辛苦了。以后還有此活動，定來吃肉肉。
作者: ╭⌒風(fēng)つ 時間: 2015-4-13 20:43
辛苦了，為隨網(wǎng)的愛心點個贊！費力費神的服務(wù)于大家 ，不是一般人做的到的
作者: yanglin 時間: 2015-4-14 09:41
每次活動總結(jié)都是一次進步呀
作者: 嘴在天上飛 時間: 2015-4-14 11:15
真真是辛苦了
作者: 輻射 時間: 2015-4-14 11:18
好強大
作者: 蘇打藍 時間: 2015-4-14 12:37
支持你們，愿你們越辦越好！
作者: 老農(nóng)民 時間: 2015-4-14 17:10
組織個活動真的不容易！
光用品清單就把我的眼睛看花了
作者: 冷露凝霜 時間: 2015-4-15 10:16
那么多肉魚菜，洗凈切好腌制，要得多大的工作量啊，佩服
作者: 夢FINE 時間: 2015-4-17 11:51
是的 的下次會注意用鐵簽字
作者: 帕斯歌 時間: 2015-4-17 16:48
我家在鹿鶴市場賣調(diào)料，燒烤用品，一次性用品，下次組織活動可以來照顧哈，保證東西質(zhì)量，隨網(wǎng)給適當優(yōu)惠，一個電話送貨上門！可長期合作！
作者: 姍姍來遲~~~ 時間: 2015-4-18 13:00
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