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咕嚕肉，又名古老肉。是一道廣東的漢族特色名菜,此菜始于清代。
炒好的咕嚕肉色澤明艷，果香濃郁誘人，口味酸甜適中，絕對(duì)是一道清腸開(kāi)胃菜。

【原料】：菠蘿一個(gè)，里脊肉，雞蛋，淀粉，料酒。

【做法】：
1.菠蘿切小丁用淡鹽水浸泡備用。
2.里脊肉洗凈切塊，加一個(gè)雞蛋，少許鹽和料酒腌拌10分鐘。
3.然后把肉塊倒入淀粉中沾裹均勻。
4.鍋中油燒熱倒入肉塊炸制。
5.鍋中油熱后，倒入用適量清水澥開(kāi)的番茄醬。
6.湯汁粘稠時(shí)倒入炸好的肉條和菠蘿塊。用旺火翻炒均勻。

出鍋碼盤(pán)。

【小貼士】：

1、制作過(guò)程中，建議肉塊切小些，容易入味，炸的過(guò)程中也容易把握好火候。
2、腌制肉時(shí)，加入雞蛋，使肉更加鮮嫩。