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楚天都市報(bào)訊

本報(bào)記者陳凌燕 周治濤 樂毅 通訊員馬遙遙 余藝

日前，常吃冰箱解凍肉的60歲李老漢得了腸炎。經(jīng)查，得病與他常吃冰箱中存放過久的食物有關(guān)。據(jù)消化專家介紹，近年來夏季腸胃病患者人數(shù)逐年上升，從接診情況上看，約三成患者有食用在冰箱里存放過久的食物。

常吃解凍肉，腸子爛了

李老漢家是開燒烤店的，多數(shù)食物凍在冰柜里，平時(shí)自己就餐就從冰柜里取材，加熱一下就吃。但近2個(gè)月來，他不時(shí)大便帶膿血，到醫(yī)院檢查后發(fā)現(xiàn)右半結(jié)腸分節(jié)段性靡爛，是典型的潰瘍性結(jié)腸炎。

對(duì)此，武漢市中心醫(yī)院消化內(nèi)科醫(yī)生石干分析稱，李老漢吃的凍肉中有一些毒性很低的細(xì)菌，吃一次兩次不一定造成腹瀉，但這些細(xì)菌仍然會(huì)破壞腸道菌群平衡，久而久之，改變了我們的腸道環(huán)境，引發(fā)慢性炎癥。前不久國(guó)外有研究稱，炎癥性腸病患者數(shù)上升跟冰箱的普及使用成正比。石干也表示，從他接診情況上看，約三成患者確實(shí)存在過度依賴冰箱，食物在冰箱里存放過久等情況。

不少市民食物存冰箱超一周

記者在街頭隨機(jī)采訪了30位武漢市民。其中17人食物存冰箱超一周時(shí)間。

退休老人李阿姨表示，葉子青菜一般當(dāng)天吃，肉類一般放1-3周。上班族張小姐則表示，肉類一般冷凍7天到1個(gè)月才吃完，水果一般3-7天內(nèi)吃完，其他菜則要“看運(yùn)氣”，“有時(shí)候當(dāng)天吃了，有時(shí)候拖很多天�！�27歲的周小姐則是看到想吃的就買，然后全部塞進(jìn)冰箱，這樣保證隨時(shí)有吃的。值得注意的是，30名受訪者均表示，食品在冰箱里放了多久，一般不會(huì)專門去記，“只要沒壞，就吃唄�！�

食物存放冰箱也有保質(zhì)期

武漢輕工大學(xué)食品學(xué)院王宏勛副教授表示，長(zhǎng)期存放在冰箱里的食物，容易滋生嗜冷菌，在低溫環(huán)境下這些嗜冷菌（如大腸桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌）依然很活躍，居家冰箱冷藏室溫度一般在0-5攝氏度，對(duì)大多數(shù)細(xì)菌有抑制作用，但嗜冷菌仍在大量繁殖，造成食品變質(zhì)。

王宏勛建議，冰箱要注意清潔衛(wèi)生，買回家的冷鮮肉仍需冷藏，最好兩天內(nèi)吃完。速凍食品往往需要在-18℃下保存，最好一周內(nèi)吃完。蘋果、柑桔、瓜類、甜菜、芹菜和蘿卜等，家用冰箱存放不宜超過一周，西紅柿等蔬菜建議存放時(shí)間更短。