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　　老爸老媽一直很愛(ài)跟我推銷(xiāo)白蘿卜的功效，今天剛好家里有四個(gè)白蘿卜，就燒燒看練練廚藝吧~話說(shuō)我一只覺(jué)得燒洋芋才好吃嘛~嘿嘿~關(guān)于封面是我忘了給蘿卜醬單獨(dú)照了，只有委屈你啦~

　　白蘿卜 豬肉 八角、茴香、桔皮、花椒 姜蔥蒜 豆瓣 味精、鹽巴、雞精、糖 清油、醬油

　　先準(zhǔn)備好燒菜必備香料

　　四川花椒妥妥兒的，必須有啊~而且是分兩次下��！

　　先將蘿卜洗凈切塊（忽略我切的那么大……

　　肉可煮熟切可生切~（刀工不好啊~

　　準(zhǔn)備好姜蔥蒜

　　大四川獨(dú)有豆瓣醬有木有~話說(shuō)這個(gè)缸缸好復(fù)古~

　　蔥白切碎、蒜一半切碎、姜一小半切碎以備油鍋爆炒，剩下的蔥綠切成二指長(zhǎng)（長(zhǎng)短無(wú)要求），蒜留整塊、姜拍碎

　　下油等熟（不要太燙，若掌握不好，可完全燒開(kāi)，然后等油稍微冷卻點(diǎn)~

　　下豆瓣醬炒料，上一步油溫度不能太高是因?yàn)榕聽(tīng)C焦~然后下香料

　　等豆瓣醬香味差不多都散發(fā)出來(lái)，完全炒透，再下之前的姜蔥蒜末，讓料更香~

　　等味兒散出來(lái)，料炒熟后倒醬油提色~上面幾步基本上是整道菜的精華，料炒好吃了，燒菜味道才好~

　　倒肉塊，讓肉塊充分接觸吸收炒料，醬油的作用就是提色和調(diào)味~

　　很有紅燒肉的感覺(jué)是木有�。�！這時(shí)可以加點(diǎn)糖提味濃汁~

　　等肉基本上炒的泛黃半熟的時(shí)候，加入涼水沒(méi)過(guò)肉~

　　等肉第二次開(kāi)并沸騰的時(shí)候，加入切好的蘿卜~

　　額，剛開(kāi)始可能看起來(lái)蘿卜比較多，但不用再加水了，因?yàn)樘}卜本身就特別多水~