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標(biāo)題: 麻麻的好手藝——辣燒豆腐 [打印本頁(yè)]
作者: 李默沫 時(shí)間: 2014-3-23 22:23
標(biāo)題: 麻麻的好手藝——辣燒豆腐
本帖最后由 李默沫 于 2014-3-23 22:23 編輯
樓主首先聲明這是辣燒豆腐，不是麻婆豆腐，這是紅燒類(lèi)的菜，是樓主以前在上海的時(shí)候麻麻吃到的蟹黃豆腐改良版，首先，把肉末倒入鍋里炒，加入生姜花椒、生抽。其次先把豆腐切成小塊，用小火油煎，然后倒入老抽、鹽少許、胡椒、糖、醋一點(diǎn)點(diǎn)，好多生姜粒，然后加開(kāi)水，肉末、再加入麻麻秘制的辣椒醬，小火咕嘟咕嘟煮一下就可以出鍋了，這道菜口味微微辣，有濃濃的醬燒口味，是麻麻改良版上�？谖恫伺丁�
作者: 清一色自摸 時(shí)間: 2014-3-23 23:38
油太多了，看著膩！
作者: 攜手幸運(yùn) 時(shí)間: 2014-3-24 14:18
想吃豆腐，找我撒。
你媽媽燒的豆腐說(shuō)實(shí)在的，湯汁不行。
作者: 烏云藏不住月 時(shí)間: 2014-3-24 14:38
燒豆腐放醋？倒是第一次見(jiàn)到，我只知道“抓炒豆腐”放的有醋，不過(guò)那是酸甜味的，其做法也與燒大不相同。燒豆腐倒是極少見(jiàn)放醋的。見(jiàn)識(shí)了
作者: 攜手幸運(yùn) 時(shí)間: 2014-3-24 14:51
你聽(tīng)過(guò)癩蛤蟆掉進(jìn)井里的故事么？？？
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