【末日美食】＋香辣豬蹄火鍋

今天我就來說一說香辣豬蹄火鍋 的做法吧。 香辣豬蹄火鍋（二人量）

原料：豬蹄2只、紅薯、油豆皮、木耳、油麥菜、親親腸。調(diào)料：辣火鍋底料、生抽2湯匙、料酒2湯匙、冰糖5粒、鹽2茶匙、干辣椒蔥段姜片若干。

調(diào)料包：八角2個、花椒1/2茶匙、草果1個、豆蔻1個、桂皮1塊、丁香3粒、小茴香1/2茶匙。

做法：1、豬蹄去毛洗凈，一分為二再切成塊。2、鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥段、姜片和少量花椒一起大火煮開。3、開鍋后撇去浮沫，撈出豬蹄瀝干水分備用。4、取約2湯勺辣火鍋底料，如果喜歡吃辣的可以增加。5、鍋洗凈，加入火鍋底料。因為底料中含有油份，所以不用在單獨放炒菜油了。6、放入蔥段、姜片和八角。7、中小火炒香鍋底。8、放入豬蹄翻炒數(shù)下后，加入生抽、料酒、冰糖。9、把調(diào)料包中所有的干香料混合，放入調(diào)料包中。10、鍋中加入熱水，因為是吃火鍋，所以水量可以多一些。再投入調(diào)料包。11、放入干辣椒同煮，開鍋后轉(zhuǎn)小火蓋蓋子燜煮1個小時。12、一個小時后，放入鹽調(diào)味，繼續(xù)再煮40分鐘左右即可。如果湯太少的話可以補充熱水。

友情提示：1、如果喜歡吃脫骨軟爛的，可以燉煮2個小時。2、因為在吃的過程中還是要放在爐灶上加熱，所以請自行估計好湯量和軟爛程度。3、所用的干香料不必太齊全，把家里的燉肉料混合使用就好。4、因為是吃火鍋，所以沒有放老抽，怕顏色過重。